完美比例的古早味蛋餅


雯。輕鬆料理好味道
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簡單的調配比例就可以快速又方便的完成這道古早味蛋餅, 一定要試試看喔
水:中筋麵粉:樹薯粉:太白粉
6:2:1:1

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
100克
50克
50克
5克
300克
隨意
4顆
小1顆
  • 1
    先將食材備妥
  • 2
    調粉漿把全部的粉類及鹽巴加水拌勻再加入蔥花
  • 3
    取適量的粉漿將一顆蛋及碎洋蔥加入拌勻
  • 4
    將平底鍋加油加熱後倒入粉漿蛋,煎至恰恰就可以翻面兩面煎熟捲起即完成
  • 5
    可加入起司或任何想變化的食材,做出不同的口味。
  • 6
    完美比例q軟的古早味蛋餅就完成了
2020/02/10 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 卡比
    卡比

    請問沒有太白粉可以增加麵粉的量做替代嗎 (手邊只有地瓜粉與麵粉)謝謝

    雯。輕鬆料理好味道
    作者雯。輕鬆料理好味道

    太白粉是要提高Q感,没有也沒關係

  • 泑萂
    泑萂

    如果粉漿不加雞蛋的話,可以嗎?需要增加中筋麵粉的量嗎?

    雯。輕鬆料理好味道
    作者雯。輕鬆料理好味道

    不加蛋是可以的,中筋麵粉量要增加且餅皮不能太厚要煎熟透才能翻面不然很容易不成功破裂或糊成一團

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