蔥油餅
描述
晚上想吃小米粥忽然老婆靈機想到搭配米粥最好的朋友蔥油餅！於是就跟土豆兩人開始揉起麵糰準備製作蔥油餅晚餐，麵糰香Q有勁、蔥油甘甜美味或在一起實在太美好。
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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這是食材
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先將中筋麵粉中間分半，一般加入全蛋攪拌均勻成麵渣
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另一半加入鹽與水50ml攪拌均勻成麵渣
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兩者都攪拌均勻後加入油與剩餘的50ml的水再次攪拌用手抓勻抓到麵糰三光（鋼盆光滑、手也光滑、麵糰表面光滑）後包上保鮮膜或蓋鍋蓋讓麵糰醒麵靜置2小時
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蔥切成蔥花後加入花椒粉、鹽1匙適量，另外在炙鐵炒鍋中加油約50ml燒熱到微微冒煙，接著將熱油倒入蔥花中攪拌均勻備用
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麵糰醒好後分2等份，分別將麵糰桿平並灑上均等蔥花
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再捲起麵糰成麵捲，然後在中間對切成一半，分別將兩捲麵捲捲成花的樣子再壓扁即可
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下鍋前先將炙鐵炒鍋小火預熱油，再將麵捲桿的扁扁的下鍋煎到兩面金黃酥脆，撒上一點胡椒鹽即可完成
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完成
