蔥油餅

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描述

晚上想吃小米粥忽然老婆靈機想到搭配米粥最好的朋友蔥油餅!於是就跟土豆兩人開始揉起麵糰準備製作蔥油餅晚餐,麵糰香Q有勁、蔥油甘甜美味或在一起實在太美好。

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

1顆
2支
適量
適量
適量
100ml

步驟

  • 這是食材

    這是食材

  • 先將中筋麵粉中間分半,一般加入全蛋攪拌均勻成麵渣

    先將中筋麵粉中間分半,一般加入全蛋攪拌均勻成麵渣

  • 另一半加入鹽與水50ml攪拌均勻成麵渣

    另一半加入鹽與水50ml攪拌均勻成麵渣

  • 兩者都攪拌均勻後加入油與剩餘的50ml的水再次攪拌用手抓勻抓到麵糰三光(鋼盆光滑、手也光滑、麵糰表面光滑)後包上保鮮膜或蓋鍋蓋讓麵糰醒麵靜置2小時

    兩者都攪拌均勻後加入油與剩餘的50ml的水再次攪拌用手抓勻抓到麵糰三光(鋼盆光滑、手也光滑、麵糰表面光滑)後包上保鮮膜或蓋鍋蓋讓麵糰醒麵靜置2小時

  • 蔥切成蔥花後加入花椒粉、鹽1匙適量,另外在炙鐵炒鍋中加油約50ml燒熱到微微冒煙,接著將熱油倒入蔥花中攪拌均勻備用

    蔥切成蔥花後加入花椒粉、鹽1匙適量,另外在炙鐵炒鍋中加油約50ml燒熱到微微冒煙,接著將熱油倒入蔥花中攪拌均勻備用

  • 麵糰醒好後分2等份,分別將麵糰桿平並灑上均等蔥花

    麵糰醒好後分2等份,分別將麵糰桿平並灑上均等蔥花

  • 再捲起麵糰成麵捲,然後在中間對切成一半,分別將兩捲麵捲捲成花的樣子再壓扁即可

    再捲起麵糰成麵捲,然後在中間對切成一半,分別將兩捲麵捲捲成花的樣子再壓扁即可

  • 下鍋前先將炙鐵炒鍋小火預熱油,再將麵捲桿的扁扁的下鍋煎到兩面金黃酥脆,撒上一點胡椒鹽即可完成

    下鍋前先將炙鐵炒鍋小火預熱油,再將麵捲桿的扁扁的下鍋煎到兩面金黃酥脆,撒上一點胡椒鹽即可完成

  • 完成

    完成

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