元宵-地瓜圓紅豆湯

雯。輕鬆料理好味道
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這季節的地瓜非常的好吃沒有太多的纖維,萬丹紅豆也非常的飽滿,在這個節日來碗蕃薯圓紅豆湯溫暖一下

份量
6 人份
時間
45 分鐘

食材

3公升
3大湯匙
蕃薯圓
2斤
250克
150克
  • 將食材準備,紅豆洗淨放入壓力鍋烹煮,壓力閥升起中小火續煮30分即關火洩壓。地瓜去皮切塊用電鍋蒸熟, 完成如下圖。

    將食材準備,紅豆洗淨放入壓力鍋烹煮,壓力閥升起中小火續煮30分即關火洩壓。地瓜去皮切塊用電鍋蒸熟, 完成如下圖。

  • 完成的紅豆湯再加糖, 水量不夠可以續加

    完成的紅豆湯再加糖, 水量不夠可以續加

  • 蒸熟的地瓜壓成泥狀

    蒸熟的地瓜壓成泥狀

  • 將樹薯粉及太白粉分3次加入揉至均勻

    將樹薯粉及太白粉分3次加入揉至均勻

  • 粉量約加入到不黏手

    粉量約加入到不黏手

  • 取1/4的量煮熟(要做粿切)

    取1/4的量煮熟(要做粿切)

  • 再將煮好的1/4與剩下的3/4繼續搓揉均勻。如下圖

    再將煮好的1/4與剩下的3/4繼續搓揉均勻。如下圖

  • 像揉麵團的方式

    像揉麵團的方式

  • 再取適量滾細長對切成小丁狀, 即可下鍋煮浮起即完成。

    再取適量滾細長對切成小丁狀, 即可下鍋煮浮起即完成。

  • 要做保存的撒上太白粉即可放入冰箱冷藏

    要做保存的撒上太白粉即可放入冰箱冷藏

  • 再搭配上紅豆湯就是一碗很應景的元宵湯圓

    再搭配上紅豆湯就是一碗很應景的元宵湯圓

小撇步

1.做粿切可以使蕃薯圓更Q
2. 煮熟的地瓜圓可以加一點點的冷開水和一小匙的二砂保持地瓜圓的濕潤和防沾黏

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