元宵-地瓜圓紅豆湯
份量
6
人份
時間
45
分鐘
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1將食材準備，紅豆洗淨放入壓力鍋烹煮，壓力閥升起中小火續煮30分即關火洩壓。地瓜去皮切塊用電鍋蒸熟， 完成如下圖。 -
2完成的紅豆湯再加糖， 水量不夠可以續加
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3蒸熟的地瓜壓成泥狀
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4將樹薯粉及太白粉分3次加入揉至均勻
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5粉量約加入到不黏手
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6取1/4的量煮熟（要做粿切）
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7再將煮好的1/4與剩下的3/4繼續搓揉均勻。如下圖
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8像揉麵團的方式
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9
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10再取適量滾細長對切成小丁狀， 即可下鍋煮浮起即完成。
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11要做保存的撒上太白粉即可放入冰箱冷藏
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12再搭配上紅豆湯就是一碗很應景的元宵湯圓
小撇步
1.做粿切可以使蕃薯圓更Q
2. 煮熟的地瓜圓可以加一點點的冷開水和一小匙的二砂保持地瓜圓的濕潤和防沾黏
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