豆渣玫瑰花饅頭
描述
打了豆漿還有剩下渣渣，我就來發揮歐巴桑的精神，食材充分利用，一點也不浪費。但是卻是意外的特別香，再加上2匙小麥胚芽，
口感更棒。做了玫瑰花，麵糰好好玩，好像在做美勞。
我是先煮好再過濾豆渣的，所以豆渣已經無腥味囉。
步驟
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酵母粉約3克，加溫開水泡5分鐘。
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至於麵糰材料比例，我是隨便抓的，因為我把渣渣全用完，一點都不剩；酵母粉約3克，麵粉加入豆渣裡，2匙小麥胚芽，糖3大匙，動物性鮮奶油一小匙(做蛋糕剩的)，麵粉的量不知，依照麵糰以不沾粘手為基準。麵粉與豆渣比例約1：1左右。
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放入容器，蓋上濕毛巾發酵至2倍大。發酵麵糰搓揉一下，平台灑上手粉，把麵糰桿平，壓出圓模，我是利用我家的塑膠杯口壓出模型的，再用桿麵棍稍微桿成橢圓形(圓形做出來會太高)。詳細做法請參閱山藥玫瑰花饅頭://icook.tw/recipes/29021
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四個麵皮一組，1/2重疊(長的部份重疊)，捲起最後交接處捏黏起來。
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從中心切開成了兩半，一分為二，切好馬上用手把花瓣往外稍微翻開；如果不馬上翻開，待會會黏在一塊。
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做好的麵糰一個個放入蒸籠排好(鍋中水事先加溫為不燙手溫度)上蓋。二度發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)。
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直接中火蒸15分鐘，時間到的前5分先掀開一小縫，等時間到熄火。1分再離鍋慢慢掀蓋。蓋子要包布，這樣就不會滴到水囉。
小撇步
如果天氣很冷不容易發，可以放到微波爐裡、烤箱、蒸鍋，旁邊放一杯熱水，關上門。利用水蒸汽，加速發酵，縮短發酵時間。
