八寶飯 - 過年點心
份量
8
人份
時間
90
分鐘
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1電鍋內鍋將紫米洗淨，加水超過米泡2小時後，瀝乾水分，加入桂圓，電鍋外鍋1.5米杯水，按下電鍋蒸，跳起後燜15分鐘，開蓋加入米酒拌勻 若可以吃甜的，加入米酒時也可以加一大匙糖一起拌勻
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2芋頭去皮切薄片，電鍋外鍋一杯水蒸熟，趁熱加入一大匙糖將芋頭壓成泥與糖拌勻
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3市售八寶粥瀝去湯汁，留下八寶粥部分
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4取一個泡麵湯碗，依序鋪上步驟3的八寶、步驟2的芋泥及步驟1的紫米飯，並壓緊食材，電鍋外鍋一杯水蒸； 稍涼時，用刀在飯碗邊緣畫一圈，再倒扣在盤子上即可
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