鮭魚南蠻漬~清甜酸香低醣料理


梁小蝶
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限12字

完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47212641
南蠻漬是日式料理之一,多用雞或魚
一般會先炸過再醋漬,
不過想要健康,所以僅以乾煎處理
鮭魚的魚油豐富,不炸也潤口,
煎出的魚油再拿來煮醬汁,增添香味,
原本顯膩的鮭魚吸收酸甜柚醋醬,
清香又適口,配著脆脆的甜椒,
營養豐富~又能補充膳食纖維
(2人份,1人份約350大卡,淨含醣約12g/人份)

食材
一片340g
100cc
20cc
10cc
少許
  • 食譜使用「PIM柚一村」的「柚肉和風醬」,
薄鹽低鈉低卡,醬裡還有滿滿的柚子肉,
小蝶廚房這邊持續合作團購中^^~
團購網址:https://p.ecpay.com.tw/68293
詳細介紹文:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47205172

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  • 甜椒切絲備用;鮭魚去骨切塊備用

    甜椒切絲備用;鮭魚去骨切塊備用

  • 不沾鍋免倒油,直接放入鮭魚,開小火蓋上鍋蓋,悶煎3分後翻面,續悶煎2~3分至肉熟

    不沾鍋免倒油,直接放入鮭魚,開小火蓋上鍋蓋,悶煎3分後翻面,續悶煎2~3分至肉熟

  • 將煎熟的鮭魚先放在密封保鮮盒中備用

    將煎熟的鮭魚先放在密封保鮮盒中備用

  • 用鍋中殘留的魚油煸香薑末,再倒入水、柚肉和風醬、米醋及味醂,蓋上鍋蓋小火煮滾

    用鍋中殘留的魚油煸香薑末,再倒入水、柚肉和風醬、米醋及味醂,蓋上鍋蓋小火煮滾

  • 放入甜椒絲,再蓋上鍋蓋煮至醬滾後熄火

    放入甜椒絲,再蓋上鍋蓋煮至醬滾後熄火

  • 將彩椒與醬汁倒入放著鮭魚的保鮮盒中

    將彩椒與醬汁倒入放著鮭魚的保鮮盒中

  • 蓋上保鮮盒的蓋子,放入冰箱冷藏醃漬至少一小時(半天以上更佳),可冷吃或微波復熱吃

    蓋上保鮮盒的蓋子,放入冰箱冷藏醃漬至少一小時(半天以上更佳),可冷吃或微波復熱吃

  • 鮭魚吸附了酸甜南蠻醋醬,
口感滑嫩不澀,非常好吃呢~
喜歡酸的話,可以再加些檸檬汁唷!

    鮭魚吸附了酸甜南蠻醋醬, 口感滑嫩不澀,非常好吃呢~ 喜歡酸的話,可以再加些檸檬汁唷!

小撇步

Tips:
1.有些以油煎的作法會在魚肉上裹麵粉以防散開,但只要魚肉不要切太小塊,帶著魚皮煎,還是能保持完整不碎
2.食譜材料僅以柚肉和風醬及味醂帶出少許甜味,降低熱量及含醣量
3.一般南蠻醋會再加辣椒粉,不吃辣可省略,喜歡辣可自行加入
4.煮甜椒的時間依個人喜好調整,喜歡脆口感的,入甜椒後續煮滾即可,喜歡軟一點就煮久一些(但不要煮到收汁)
5.冷藏約可保存5天,冷凍可保存半個月~一個月

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