《二廚料理湯品》紅豆圓仔湯
步驟
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1.紅豆浸泡水約12小時。
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2.紅豆洗乾淨後加入水1200cc煮開。
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3.水滾後將白色雜質泡沫撈除。
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4.蓋上鍋蓋炆火煮10分鐘後熄火悶20分鐘。
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5.另外煮一鍋水的時間製作湯圓，糯米粉與水（70度）均勻混合。
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6.完成後糯米糰表面光滑不黏手。
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7.搓成條狀約食指寬度（約1.5~2公分）。
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8.水滾後將湯圓取一段一段丟入水中，湯圓浮出水面代表以熟成。
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9.撈出熟成的湯圓放置冷開水中備用。 （湯圓要食用時在放入紅豆湯內）
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11.紅豆粒壓成泥狀。
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小撇步
詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/souschef/2004244
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