《二廚料理湯品》紅豆圓仔湯

二廚料理
59 食譜 475 粉絲

食材

120公克
150公克
1200cc
250公克
300公克

步驟

  • 1.紅豆浸泡水約12小時。

    1.紅豆浸泡水約12小時。

  • 2.紅豆洗乾淨後加入水1200cc煮開。

    2.紅豆洗乾淨後加入水1200cc煮開。

  • 3.水滾後將白色雜質泡沫撈除。

    3.水滾後將白色雜質泡沫撈除。

  • 4.蓋上鍋蓋炆火煮10分鐘後熄火悶20分鐘。

    4.蓋上鍋蓋炆火煮10分鐘後熄火悶20分鐘。

  • 5.另外煮一鍋水的時間製作湯圓,糯米粉與水(70度)均勻混合。

    5.另外煮一鍋水的時間製作湯圓,糯米粉與水(70度)均勻混合。

  • 6.完成後糯米糰表面光滑不黏手。

    6.完成後糯米糰表面光滑不黏手。

  • 7.搓成條狀約食指寬度(約1.5~2公分)。

    7.搓成條狀約食指寬度(約1.5~2公分)。

  • 8.水滾後將湯圓取一段一段丟入水中,湯圓浮出水面代表以熟成。

    8.水滾後將湯圓取一段一段丟入水中,湯圓浮出水面代表以熟成。

  • 9.撈出熟成的湯圓放置冷開水中備用。
(湯圓要食用時在放入紅豆湯內)

    9.撈出熟成的湯圓放置冷開水中備用。 (湯圓要食用時在放入紅豆湯內)

  • 10.悶20分鐘後的紅豆湯取出約1半再多一些些的紅豆粒。

    10.悶20分鐘後的紅豆湯取出約1半再多一些些的紅豆粒。

  • 11.紅豆粒壓成泥狀。

    11.紅豆粒壓成泥狀。

  • 12.紅豆泥與砂糖放入紅豆湯再滾一次即可。

    12.紅豆泥與砂糖放入紅豆湯再滾一次即可。

小撇步

詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/souschef/2004244
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留言

共 5 則
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  • 李藺勤
    李藺勤

    製作過程整個下來大約需多久呢?

  • 二廚料理
    二廚料理

    廚房挪一個小空間,二廚去現場教學^^

  • 二廚料理
    二廚料理

    製作過程需要急救...可以到 二廚料理 粉絲團 詢問二廚喔^^ 加油

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