《二廚料理湯品》紅豆圓仔湯


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食材
10人份
120公克
糯米粉
150公克
湯圓
1200cc
砂糖
250公克
紅豆
300公克
  • 1
    1.紅豆浸泡水約12小時。
  • 2
    2.紅豆洗乾淨後加入水1200cc煮開。
  • 3
    3.水滾後將白色雜質泡沫撈除。
  • 4
    4.蓋上鍋蓋炆火煮10分鐘後熄火悶20分鐘。
  • 5
    5.另外煮一鍋水的時間製作湯圓,糯米粉與水(70度)均勻混合。
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  • 6
    6.完成後糯米糰表面光滑不黏手。
  • 7
    7.搓成條狀約食指寬度(約1.5~2公分)。
  • 8
    8.水滾後將湯圓取一段一段丟入水中,湯圓浮出水面代表以熟成。
  • 9
    9.撈出熟成的湯圓放置冷開水中備用。 (湯圓要食用時在放入紅豆湯內)
  • 10
    10.悶20分鐘後的紅豆湯取出約1半再多一些些的紅豆粒。
  • 11
    11.紅豆粒壓成泥狀。
  • 12
    12.紅豆泥與砂糖放入紅豆湯再滾一次即可。
小撇步

詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/souschef/2004244
二廚粉絲團:http://www.facebook.com/sous.chef101
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2012/11/21 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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製作過程整個下來大約需多久呢?

8 months ago
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廚房挪一個小空間,二廚去現場教學^^

6 years ago
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製作過程需要急救...可以到 二廚料理 粉絲團 詢問二廚喔^^
加油

6 years ago
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313的冬至交給你們了!!可愛的專研生們~~

6 years ago
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Jamie Wang 冬至是否該來應景一下~?

6 years ago