五彩糯米豆腐湯圓


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用嫰豆腐取代水份,做出的湯圓超軟Q;加了天然色粉,讓湯圓的色彩更繽紛。冬至將至,做些湯圓冷凍起來,隨時可煮來解饞 (ु*´З`)ू

食材
糯米粉
50g x 5份
嫩豆腐
50g x 5份
紅麴粉/紫薯粉/抹茶粉/可可粉
各1小匙
  • 1
    各色湯圓材料分別秤好。(糯米粉:嫰豆腐=1:1)
  • 2
    將各色材料分別都揉成糰。可改放至大鋼盆或桌面較好作業揉成團。
  • 3
    若太乾難成團,可適時加點水揉。
  • 4
    將各色糰搓成等長的細長條。
  • 5
    再切小段。
  • 廣告

  • 6
    將各小段一一搓圓。若無現煮,將湯圓裝密封袋放冰箱冷凍保存。要食用時取出所需數量直接煮,無須解凍。
  • 7
    水煮滾後放入生湯圓煮,湯圓浮在水面即熟可撈起。
  • 8
    可加入甜湯食用。
  • 9
    也能直接在湯圓上淋蜂蜜食用;也可串上竹籤後塗抹鹹醬再放烤箱烤也很讚。
2017/12/06 發表 6,925 瀏覽
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討論共 5 則

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請問可以冷凍多久呢?

9 months ago
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作者回應

大約半年。但最好盡早吃完,冷凍愈久湯圓易龜裂,煮來會有點糊糊的,口感就沒那麼好。

9 months ago
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請問需要做粿粹嗎?
冷凍前需要再裹些糯米粉嗎?

9 months ago
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作者回應

不用做粿粹,我是無撒粉就直接冰冷凍,並不會相黏。

9 months ago
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請問可以使用板豆腐嗎?

9 months ago
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作者回應

板豆腐較硬, 口感應會不太一樣, 且揉合時需加點水才能成糰.

9 months ago
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請問加嫩豆腐的用意是??

9 months ago
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作者回應

替代水分啊…

9 months ago
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請問作者嫩豆腐的部分是需要先讓它壓出水後再跟粉混合嗎?還是秤好就能了?謝謝

9 months ago
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作者回應

都可以。我是直接秤了就和粉用手捏碎揉合。

9 months ago