紅燒獅子頭

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描述

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名,一般做法為先炸至定型,再與湯汁配料同煮。 製作肉丸時運用市售宮保雞丁粉調味, 讓香氣加乘料理更美味~^^

食材

400g
400g
1顆
2顆
4支
60cc
醃料
2顆
1小匙
60cc
60cc
2小匙

步驟

  • 白菜剝散; 番茄去蒂切滾刀

    白菜剝散; 番茄去蒂切滾刀

  • 取一深碗,加入絞肉及[醃料],順時針攪拌至有黏性

    取一深碗,加入絞肉及[醃料],順時針攪拌至有黏性

  • 倒入蔥花拌勻

    倒入蔥花拌勻

  • 均分成8等份, 塑成圓型 (可雙手沾水, 以利操作不沾黏)

    均分成8等份, 塑成圓型 (可雙手沾水, 以利操作不沾黏)

  • 取一平底鍋, 倒入多一點的油, 待油溫升高, 將作法3放入, 改轉大火, 炸至外觀定型金黃取出

    取一平底鍋, 倒入多一點的油, 待油溫升高, 將作法3放入, 改轉大火, 炸至外觀定型金黃取出

  • 取一深鍋, 舖入白菜, 擺入肉丸、番茄、醬油, 倒入清水至七分滿,  上層再舖入白菜, 大火煮滾

    取一深鍋, 舖入白菜, 擺入肉丸、番茄、醬油, 倒入清水至七分滿, 上層再舖入白菜, 大火煮滾

  • 改轉小火, 蓋上鍋蓋悶煮40分

    改轉小火, 蓋上鍋蓋悶煮40分

  • 試味道 ? 可依家人喜好調整鹹淡, 美味完成~^^

    試味道 ? 可依家人喜好調整鹹淡, 美味完成~^^

小撇步

小磨坊 熱炒 宮保雞丁 https://www.tomax.com.tw/product/ins.php?index_id=192&index_m1_id=22&index_m2_id=48

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