紅燒獅子頭
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紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，一般做法為先炸至定型，再與湯汁配料同煮。 製作肉丸時運用市售宮保雞丁粉調味, 讓香氣加乘料理更美味~^^
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1白菜剝散; 番茄去蒂切滾刀 -
2取一深碗,加入絞肉及［醃料］，順時針攪拌至有黏性
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3倒入蔥花拌勻
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4均分成8等份, 塑成圓型 (可雙手沾水, 以利操作不沾黏)
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5取一平底鍋, 倒入多一點的油, 待油溫升高, 將作法3放入, 改轉大火, 炸至外觀定型金黃取出
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6取一深鍋, 舖入白菜, 擺入肉丸、番茄、醬油, 倒入清水至七分滿, 上層再舖入白菜, 大火煮滾
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7改轉小火, 蓋上鍋蓋悶煮40分
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8試味道 ? 可依家人喜好調整鹹淡, 美味完成~^^
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Vivian Chung