涼拌豬肝


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#涼拌豬肝
豬肝價錢便宜,但是很多料理人都會怕煮太柴,這道料理要教大家掌控時間,還有一些小撇步!
輕鬆煮出不柴口的美味豬肝!

有空可以試試看喔!!準備起來放冰箱隨時都有小菜可以吃~

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
300g
2支
3支
2根
3小瓣
ㄧ小節
調味料
1大匙
1大匙
1小匙
1/2大匙
醃製豬肝調味料:
1大匙
1小匙
1小匙
2大匙
  • 1
    準備食材,蒜頭去皮切末、薑切末、香菜切末、蔥切花 辣椒去籽切末
  • 2
    豬肝用流水沖洗(走水),再泡在水裡30 分鐘。 豬肝每片切約0.4公分的厚度。
  • 3
    豬肝用醬油、糖、烏醋、玉米粉抓醃一下。 豬肝放入滾水中川燙,約3分鐘取出,沖涼(冰)開水
  • 4
    把燙好的豬肝、調味料、蒜末、薑末、香菜末、辣椒末 、蔥花混合拌勻即可上桌。
小撇步

小撇步:
1.豬肝走水、清洗、浸泡可帶走腥味
2.豬肝不要切太薄,燙過才不會太柴
3.豬肝川燙完後,再沖涼(冷)開水,可避免再度老化

2020/01/14 發表 755 瀏覽
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