涼拌豬肝
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＃涼拌豬肝
豬肝價錢便宜，但是很多料理人都會怕煮太柴，這道料理要教大家掌控時間，還有一些小撇步！
輕鬆煮出不柴口的美味豬肝！
有空可以試試看喔！！準備起來放冰箱隨時都有小菜可以吃～
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
-
1準備食材，蒜頭去皮切末、薑切末、香菜切末、蔥切花 辣椒去籽切末 -
2豬肝用流水沖洗（走水），再泡在水裡30 分鐘。 豬肝每片切約0.4公分的厚度。
-
3豬肝用醬油、糖、烏醋、玉米粉抓醃一下。 豬肝放入滾水中川燙，約3分鐘取出，沖涼（冰）開水
-
4把燙好的豬肝、調味料、蒜末、薑末、香菜末、辣椒末 、蔥花混合拌勻即可上桌。
小撇步
小撇步：
1.豬肝走水、清洗、浸泡可帶走腥味
2.豬肝不要切太薄，燙過才不會太柴
3.豬肝川燙完後，再沖涼（冷）開水，可避免再度老化
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