安地斯Fusion菜色。藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸Salade de Quinoa et Saucisses Roties

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歐洲的飲食近年來甚是強調生機、有機、高纖…等健康取向,另外,也因溫室效應之故,夏天的歐洲其實也常可以動輒三十度,結合以上兩種因素,歐洲近年來的夏日料理漸走和風或高纖輕食風,這陣子人在歐洲,有機會學了這道藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸!
結合了歐洲與中南美洲食材,算是道fusion料理,在此分享給大家清爽一下。

本文原文出處: http://www.wretch.cc/blog/puffgirl

食材

藜麥 300 g
橄欖油 3大匙
檸檬汁 1顆的份量
牛番茄 600 g
薄荷葉 20-30片(看喜好可增減,多加的話可增添清涼口感,但有些人不喜薄荷重味)
歐式香料香腸(不是德式脆皮香腸哦!可見下面圖示) 約500 g
黑胡椒 適量
鹽巴 適量
用來煮藜麥的食鹽水
]鹽巴 適量
]水 1.5 L
  • 1 這是已經灌了歐洲香料的歐式香腸,但其實用台灣香腸也沒甚麼不可以哦!
  • 2 左邊白色那包就是藜麥(Quinoa)
  • 3 用食鹽水煮藜麥,約12-15分鐘,藜麥呈現為透明黃色即熟成。
  • 4 拿一個特大碗,放入煮熟的藜麥,先跟橄欖油拌勻,再淋上檸檬汁,加入切成小方塊的牛番茄,並加入切碎成碎絲的薄荷葉,接著加適量的鹽巴與黑胡椒,拌勻,室溫放涼之後,再放冰箱約30分鐘至涼透。
  • 5 伴好的藜麥番茄沙拉,用看的都覺得好清爽~
  • 6 吃素的朋友不妨配著長棍麵包吃,別有另一番歐風味。
  • 7 將歐式香料香腸在平底鍋上中火香煎約5分鐘(用烤的也可以),香腸成金黃油褐色即成。
  • 8 (這是擺盤的部分)在大盤子上一區塊鋪上藜麥莎拉,並且用1-2片的薄荷葉點綴,一旁擺上烤香腸,完成。
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小撇步

如果在台灣找不到藜麥,或許用小米來代替也是不錯的選擇哦~

2012/11/26 發表 4,916 瀏覽

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