紅燒獅子頭

Name: 紅燒獅子頭 by 大古鑄鐵
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 大白菜 半顆; 絞肉 300g; [調味料:] 鹽 適量; 豆腐 半盒; [調味料:] 醬油 1大匙; 胡蘿蔔 適量; [調味料:] 胡椒粉 適量; 番茄 1顆; [調味料:] 太白粉 1大匙; 蔥 2-3支; 薑泥 1小塊

描述

獅子頭，就是大肉丸子的意思。
至於為什麼大肉丸子會叫獅子頭呢？
所以如果肉丸子做的不夠大顆就不能叫做獅子頭，只是普通的肉丸子而已喔!
獅子頭最早創始於隋朝，當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」直至唐朝郇國公在府裡設宴，主廚作了「葵花獻肉」這道菜，當菜端上來時，見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，郇國公便將其改稱作「獅子頭」，此後獅子頭便風行整個江南地區，成為揚州最有名的傳統名菜。