紅燒獅子頭

大古鑄鐵
188 食譜 441 粉絲

描述

獅子頭,就是大肉丸子的意思。
至於為什麼大肉丸子會叫獅子頭呢?
所以如果肉丸子做的不夠大顆就不能叫做獅子頭,只是普通的肉丸子而已喔!
獅子頭最早創始於隋朝,當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」直至唐朝郇國公在府裡設宴,主廚作了「葵花獻肉」這道菜,當菜端上來時,見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿,形狀有如雄獅子的頭一樣,郇國公便將其改稱作「獅子頭」,此後獅子頭便風行整個江南地區,成為揚州最有名的傳統名菜。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

半顆
300g
半盒
適量
1顆
2-3支
1小塊
調味料:
適量
1大匙
適量
1大匙

步驟

  • 將絞肉、豆腐、蔥花、薑泥、鹽、胡椒粉、醬油、太白粉放入鋼盆中手揉勻,攪拌至肉產生黏性,再將肉糰摔打至出肉筋。

    將絞肉、豆腐、蔥花、薑泥、鹽、胡椒粉、醬油、太白粉放入鋼盆中手揉勻,攪拌至肉產生黏性,再將肉糰摔打至出肉筋。

  • 在鐵鍋中放油,將肉糰整型後放入鍋中煎至兩面金黃。

    在鐵鍋中放油,將肉糰整型後放入鍋中煎至兩面金黃。

  • 取另一鍋將白菜、紅蘿蔔、番茄燜煮至出水後放入煎好的肉排並蓋上蓋燜至少20分。

    取另一鍋將白菜、紅蘿蔔、番茄燜煮至出水後放入煎好的肉排並蓋上蓋燜至少20分。

  • 起鍋前加入蔥花即可。

    起鍋前加入蔥花即可。

小撇步

*好吃秘訣:水一定要淹過獅子頭的高度,一定要讓獅子頭可以在湯頭裡面燉煮
他才會軟軟嫩嫩越煮越好吃

4,614 瀏覽
分享至:
avatar
大古鑄鐵 188 食譜 441 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/ https://www.facebook.com/takuironware

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

吐司 麻油 麵疙撘 螃蟹 家常菜 酸菜白肉鍋 白蘿蔔 氣炸鍋 生菜沙拉 早餐 地瓜球 白菜 磅蛋糕 雞胸肉 雞蛋豆腐 回鍋肉 紅蘿蔔 萬聖節餅乾 螞蟻上樹 雞湯 鱸魚湯 包子 松阪豬 芋頭 豬肝湯 南瓜饅頭 娃娃菜 薑母鴨 四季豆 餅乾 芥菜 藥燉排骨 三杯杏鮑菇 泡菜煎餅 吻仔魚 麻婆豆腐 巫婆手指餅乾 電鍋 鮮奶油 三杯雞 綠花椰菜 起司鍋 苦瓜排骨湯 山藥排骨湯 高麗菜 羊肉爐 臭臭鍋 蛋糕