香煎味噌豬里肌〞簡易低醣豬排餐

梁小蝶
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描述

完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47204187
先用鍋煎醃漬好的豬里肌,
釋出的肉湯汁拿來煎菇菇,
讓菇菇吸收點肉味,吃起來更好吃唷!

食譜偷偷用了之前從阿基師學來的油拌肉法,
(沒具體名字,自己隨意稱呼XD)
只要少少的油,可以讓瘦肉的口感更軟嫩唷!
(3人份,1人份約220大卡,淨含醣約3g/人份)

食材

步驟

  • 將豬里肌切成薄片,用肉錘拍鬆

    將豬里肌切成薄片,用肉錘拍鬆

  • 醬油加味噌倒入盆中拌勻

    醬油加味噌倒入盆中拌勻

  • 加入肉片抓碼一下,靜置醃15分鐘以上,再加入油拌勻

    加入肉片抓碼一下,靜置醃15分鐘以上,再加入油拌勻

  • 不沾平底鍋免倒油,直接放入肉片,兩面各煎約3分鐘至肉熟後盛起

    不沾平底鍋免倒油,直接放入肉片,兩面各煎約3分鐘至肉熟後盛起

  • 原鍋倒入黑美人菇,加入鹽及蒜粉炒熟即可

    原鍋倒入黑美人菇,加入鹽及粉炒熟即可

  • 將肉片與炒熟的菇菇一起盛盤~

    將肉片與炒熟的菇菇一起盛盤~

  • 據說在瘦肉表面覆上油脂,
加熱時肉的質感比較不會變硬,
若不怕增加點醣量,
可以再於肉面灑點玉米粉,會更軟嫩~

    據說在瘦肉表面覆上油脂, 加熱時肉的質感比較不會變硬, 若不怕增加點醣量, 可以再於肉面灑點玉米粉,會更軟嫩~

  • 食譜示範使用「美亞不沾圈圈平底鍋」,
圈圈設計不太會讓醃醬糊鍋,而且也非常好清洗!
目前團購中,詳見開箱文!  https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47201225

    食譜示範使用「美亞不沾圈圈平底鍋」, 圈圈設計不太會讓醃醬糊鍋,而且也非常好清洗! 目前團購中,詳見開箱文! https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47201225

小撇步

1.食譜示範使用豬大里肌,若喜歡更軟口感可換小里肌
2.先用調料讓肉入味,入鍋前加油拌勻,可以讓肉煎完口感更軟
3.因醃肉時有加油,使用不沾鍋煎肉時不用再倒油
4.若炒菇菇時覺得鍋底有點糊,可先倒入一大匙水潤鍋

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梁小蝶 690 食譜 3,839 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 小玉
    小玉

    請問這道菜用牛肉片適合嗎?謝謝

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