香煎味噌豬里肌〞簡易低醣豬排餐
描述
完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47204187
先用鍋煎醃漬好的豬里肌，
釋出的肉湯汁拿來煎菇菇，
讓菇菇吸收點肉味，吃起來更好吃唷！
食譜偷偷用了之前從阿基師學來的油拌肉法，
（沒具體名字，自己隨意稱呼XD）
只要少少的油，可以讓瘦肉的口感更軟嫩唷！
（3人份，1人份約220大卡，淨含醣約3g/人份）
步驟
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將豬里肌切成薄片，用肉錘拍鬆
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醬油加味噌倒入盆中拌勻
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加入肉片抓碼一下，靜置醃15分鐘以上，再加入油拌勻
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不沾平底鍋免倒油，直接放入肉片，兩面各煎約3分鐘至肉熟後盛起
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原鍋倒入黑美人菇，加入鹽及蒜粉炒熟即可
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將肉片與炒熟的菇菇一起盛盤~
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據說在瘦肉表面覆上油脂， 加熱時肉的質感比較不會變硬， 若不怕增加點醣量， 可以再於肉面灑點玉米粉，會更軟嫩~
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食譜示範使用「美亞不沾圈圈平底鍋」， 圈圈設計不太會讓醃醬糊鍋，而且也非常好清洗！ 目前團購中，詳見開箱文！ https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47201225
小撇步
1.食譜示範使用豬大里肌，若喜歡更軟口感可換小里肌
2.先用調料讓肉入味，入鍋前加油拌勻，可以讓肉煎完口感更軟
3.因醃肉時有加油，使用不沾鍋煎肉時不用再倒油
4.若炒菇菇時覺得鍋底有點糊，可先倒入一大匙水潤鍋
