檸檬奶油香煎豬里肌
描述
軟嫩的豬里肌肉，可煎又耐煮。
利用奶油和檸檬汁煎煮出來的里肌肉片，肉質Q彈，口味濃郁卻又不膩口。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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備料： 里肌肉切片，約1cm厚，醃肉說明如後面步驟。 奶油切成3等分。 洋蔥切絲，大蒜切末。 黃檸檬半顆擠汁，檸檬皮磨屑，醃里肌肉用。
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醃里肌肉1： 里肌肉切成1cm厚片，用保鮮膜隔著，肉垂稍微拍打，只需要拍打單面即可。
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醃里肌肉3： 將醃肉料拌入里肌肉，抓勻後放入冰箱靜置至少1小時。
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國內加入少許油，中大火加熱至油熱。
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放入醃好的里肌肉，鋪平後，加入1等分奶油，跟里肌肉一起煎，讓奶油融化，沾滿里肌肉。
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煎至一面呈現微焦喝，翻面繼續煎。
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煎至兩面皆呈現微焦，取出備用。
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原鍋轉中小火，加入剩下的2等分奶油。
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加入檸檬汁、高湯，拌炒均勻。
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加入煎好備用的里肌肉燉煮。
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燉煮至少15分鐘。 每隔數分鐘，分次加入全脂牛奶，拌勻，並將里肌肉翻面繼續燉煮。
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煮至鍋內湯汁收斂，呈現濃稠狀即可關火，盛起食用。
