檸檬奶油香煎豬里肌


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軟嫩的豬里肌肉,可煎又耐煮。

利用奶油和檸檬汁煎煮出來的里肌肉片,肉質Q彈,口味濃郁卻又不膩口。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
0.5顆
1瓣
0.5顆
50g
150cc
80cc
醃肉料
2瓣
1小匙
0.5小匙
0.5小匙
0.5小匙
  • 1
    備料: 里肌肉切片,約1cm厚,醃肉說明如後面步驟。 奶油切成3等分。 洋蔥切絲,大蒜切末。 黃檸檬半顆擠汁,檸檬皮磨屑,醃里肌肉用。
  • 2
    醃里肌肉1: 里肌肉切成1cm厚片,用保鮮膜隔著,肉垂稍微拍打,只需要拍打單面即可。
  • 3
    醃里肌肉2: 準備蒜末、乾百里香、黑胡椒、檸檬皮屑、海鹽等醃肉料。
  • 4
    醃里肌肉3: 將醃肉料拌入里肌肉,抓勻後放入冰箱靜置至少1小時。
  • 5
    國內加入少許油,中大火加熱至油熱。
  • 6
    放入醃好的里肌肉,鋪平後,加入1等分奶油,跟里肌肉一起煎,讓奶油融化,沾滿里肌肉。
  • 7
    煎至一面呈現微焦喝,翻面繼續煎。
  • 8
    煎至兩面皆呈現微焦,取出備用。
  • 9
    原鍋轉中小火,加入剩下的2等分奶油。
  • 10
    加入洋蔥、蒜末,拌炒出香氣。 慢慢炒至洋蔥軟化,呈現半透明即可,要避免洋蔥燒焦。
  • 11
    加入檸檬汁、高湯,拌炒均勻。
  • 12
    加入煎好備用的里肌肉燉煮。
  • 13
    燉煮至少15分鐘。 每隔數分鐘,分次加入全脂牛奶,拌勻,並將里肌肉翻面繼續燉煮。
  • 14
    煮至鍋內湯汁收斂,呈現濃稠狀即可關火,盛起食用。
2020/01/07 發表 1,176 瀏覽
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