【義大利美食學院】培根蛋黃麵
描述
培根雞蛋麵(spaghetti alla carbonara)可說是最受歡迎的義大利麵款之一，做法其實相當簡單！正統的培根蛋黃麵材料屈指可數：義大利直麵、豬的臉頰肉、雞蛋、羅馬地產綿羊乳酪、鹽與胡椒。但在台灣，大家可以用培根代替豬的臉頰肉，用市售的帕梅善乾酪代替羅馬地產的綿羊乳酪。在這邊跟大家分享做法！
步驟
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拿一只深鍋煮麵，記得鍋要夠大、水要夠多、鹽要夠足。每一百公克的麵需要1公升的水和10公克的鹽來煮。
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乾鍋炒培根丁至出油香脆。在另一個深碗裡打散雞蛋，加入帕馬乾酪與少許鹽和胡椒調味，並將所有材料攪拌均勻。
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麵一起鍋，先進爆培根的鍋中和一和，迅速與爆得香噴噴的培根攪拌在一起。
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將步驟三成品倒入步驟二的蛋汁中均勻攪拌（動作要快，麵冷了可不行），上桌前在撒些胡椒和帕馬乾酪即可！
小撇步
以上的食材為一人份，正宗的培根雞蛋麵沒有加液態奶油，也沒有洋蔥或其他有的沒有的配料。簡單、噴香、熱呼呼、好好吃。煮的時間不用十分鐘，把它吃得盤底朝天，更是三兩下的事 :) 關於培根雞蛋麵的故事和歷史傳說，盡在義大利美食學院～ 義大利美食學院 www.fujuyang.com，等你來上學！
