黑糖發糕
描述
發糕是丙級中式麵食發麵類的題目之一
市售發糕多用紅色塑膠碗，發糕需高溫蒸30分鐘，自己動手吧，安全、健康最重要。
重點：
1.「大火」至少蒸30分鐘，所以外鍋水要放夠，真要中途添水，要加熱水
2.蒸的過程不要掀蓋，蒸氣散失會發不起來
3.糖水放涼才能拌粉，放涼就是手摸糖水盆，沒有微溫的感覺
4.水滾了再攪拌，因為泡打粉遇水就開始起作用
5.小包「無鋁」泡打粉在生機商店、綠思藥局、烘烘材料行買得到
熱量
步驟
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磁碗4個，先用廚房紙巾抹植物油擦拭，才好脫模
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1.使用不锈鋼蒸籠，要綁粿巾布吸水氣 2.10人份電鍋外鍋放7米杯水 3.蒸的時間及外鍋水量，視使用器具而異
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1.糖要用二砂糖加黑糖才好看，若只用二號砂糖或細砂，白筍筍不好看 2.熱水沖入糖中，攪拌均勻放涼
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1.無鋁泡打粉及低筋麵粉過篩 2.水滾了，才開始拌糖水及粉類，是為了不讓泡打粉太早起作用 3.拌到無生粉，裝8分滿，發起來才漂亮
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1.放進蒸籠，擺放集中在中間 2.大火蒸30分鐘，以筷子叉中間到底，抽出來無生粉漿即是完成 3.取出放涼，建議脫模冷凍，要拜拜再放到碗中
小撇步
1.吃起來就像沒放白芝麻的黑糖糕。二者除材料小小不同外，發糕用上寛下窄器具才會裂、黑糖糕用平扁器具。學會發糕您也能自製黑糖糕，丙級中式麵食發麵類您就一次學會2樣了
2.黑糖糕分享https://icook.tw/recipes/312368
3.三姐烘焙工作室祝福您--照顧別人之前，先把自己照顧好
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