冬瓜糖條


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中式糕點老婆餅及芝麻喜餅需用到冬瓜糖條,但我遍尋不著
印象中,它是過年或婚禮才會出現的古早味蜜餞,傳統婚禮十二禮之一,意味「呷甜甜,快生後生」
但現在採登記婚,也許有那麼一天,冬瓜糖條會消失

市售的成份標示含氫氧化鈣、氯化鈣
再找自製作法,大多會加食用石灰
目的是要它變硬,才不會在製作過程變形
但我不想用食用石灰,某日靈光一閃,它就是果乾嘛,就找到carol老師的無添加冬瓜糖條

食材
200g
100g
250cc
  • 1.冬瓜去皮去籽
2.切成條狀,建議切大塊些,因熬煮會變軟,若切太小容易糊掉
3.鍋放糖和水,煮沸後加入冬瓜條塊

    1.冬瓜去皮去籽 2.切成條狀,建議切大塊些,因熬煮會變軟,若切太小容易糊掉 3.鍋放糖和水,煮沸後加入冬瓜條塊

  • 1.以中小火煮到糖漿濃稠、糖漿收到剩一些,過程請輕輕拌,不要把冬瓜攪爛了
2.煮好,蓋上蓋子靜置到隔天

    1.以中小火煮到糖漿濃稠、糖漿收到剩一些,過程請輕輕拌,不要把冬瓜攪爛了 2.煮好,蓋上蓋子靜置到隔天

  • 1.用果乾機50度烘到不黏手,我用果乾機烘了8小時
2.也可以用烤箱或氣炸鍋低溫烘乾

    1.用果乾機50度烘到不黏手,我用果乾機烘了8小時 2.也可以用烤箱或氣炸鍋低溫烘乾

  • 1.裹上砂糖,冷凍保存可放一年
2.吃起來是帶著冬瓜清香的軟糖
3.冬瓜產季是夏季,建議在盛產期作

    1.裹上砂糖,冷凍保存可放一年 2.吃起來是帶著冬瓜清香的軟糖 3.冬瓜產季是夏季,建議在盛產期作

小撇步

1.向什麼都會的carol老師致敬,太厲害了
2.三姐烘焙工作室祝福您--您的善良,只留給善待您的人
https://www.facebook.com/三姐烘焙工作室-328601491154883/

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