炸麵包球


Sharon Chiang
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跟著做

為自家小孩設計的麵包款,
一上桌就掃盤👍
這次麵糰共做此麵包球10顆
加四個羅宋麵包

食材
第一批材料
第二批材料
2g
3.5g
內餡
  • 1
    將第一批材料放入攪拌鍋(小紅)打15分鐘, (水合法)蓋上蓋子一起放入冰箱冷藏30分鐘(這時無鹽奶油先放置室溫回軟)→時間到再放入第二批材料,奶油切小塊狀,再小紅攪拌15分鐘,將成團麵團取出用保鮮膜包鬆鬆的,放入大的密封盒放入冰箱冷藏發酵(8~10小時)
  • 2
    麵糰取出於室溫回溫約30分鐘,手指沾麵粉按壓,不回彈即第一次發酵完成
  • 3
    取14g麵糰*10顆滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 4
    包入喜歡的餡料:花生醬/熱狗/起司乳酪絲
  • 5
    包好收口朝下,放入烤箱發酵40分鐘 (收口一定要捏緊,不然下鍋餡就爆漿了)
  • 6
    麵糰變二倍大第二次發酵完成
  • 7
    油鍋熱油約180℃,將麵糰分批下鍋,約20~30秒就要翻面,要讓各邊都翻面成金黃色即可起鍋
  • 8
    香酥的麵包球完成用吸油紙略吸油一下即可食用,熱熱吃超好吃但小心爆漿燙口喔
  • 9
    咬一口的起司口味照😁
小撇步

♡鹽與酵母要分開放置以免影響發酵
♡包花生醬(是軟質的醬)較不好操作,下鍋前收口再捏緊一次,收口面先下油鍋
♡其餘麵糰我做成四個羅宋麵包,食譜請參考https://icook.tw/recipes/320875

2020/01/11 發表 485 瀏覽
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