生酮版蒟蒻米椰奶糕

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描述

#寫食譜種樹

前次用蒟蒻米做了生酮椰子西米露,本次加碼延伸做了西谷椰奶糕

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

200ml
100克
30克
30克
1/4茶匙
10克
50ml

步驟

  • 明膠粉加水浸泡五分鐘備用

    明膠粉加水浸泡五分鐘備用

  • 椰奶小火加熱到冒小泡泡時倒入赤藻醣醇和羅漢果糖,繼續小火加熱至無顆粒

    椰奶小火加熱到冒小泡泡時倒入赤藻醣醇和羅漢果糖,繼續小火加熱至無顆粒

  • 倒入蒟蒻米,繼續小火加熱,煮五分鐘

    倒入蒟蒻米,繼續小火加熱,煮五分鐘

  • 加熱期間須不斷攪拌,攪拌加熱五分鐘後,加入黃原膠粉,攪拌均勻。注意,黃原膠粉必須像撒鹽的方式,如果一匙直接倒下去,會結塊。不加黃原膠粉,口感會像果凍而不是椰子涼糕。

    加熱期間須不斷攪拌,攪拌加熱五分鐘後,加入黃原膠粉,攪拌均勻。注意,黃原膠粉必須像撒鹽的方式,如果一匙直接倒下去,會結塊。不加黃原膠粉,口感會像果凍而不是椰子涼糕。

  • 黃原膠攪拌均勻後,加入溶解明膠液,繼續小火加熱攪拌均勻

    黃原膠攪拌均勻後,加入溶解明膠液,繼續小火加熱攪拌均勻

  • 熄火,稍微放一下降溫

    熄火,稍微放一下降溫

  • 本次選用台隆手創館買的果凍模型,這個模型本體有一個刮刀,方便脫模

    本次選用台隆手創館買的果凍模型,這個模型本體有一個刮刀,方便脫模

  • 放進冰箱冷藏30分鐘脫模

    放進冰箱冷藏30分鐘脫模

  • 完成

    完成

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