生酮版蒟蒻米椰奶糕
描述
#寫食譜種樹
前次用蒟蒻米做了生酮椰子西米露，本次加碼延伸做了西谷椰奶糕
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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明膠粉加水浸泡五分鐘備用
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椰奶小火加熱到冒小泡泡時倒入赤藻醣醇和羅漢果糖，繼續小火加熱至無顆粒
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倒入蒟蒻米，繼續小火加熱，煮五分鐘
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加熱期間須不斷攪拌，攪拌加熱五分鐘後，加入黃原膠粉，攪拌均勻。注意，黃原膠粉必須像撒鹽的方式，如果一匙直接倒下去，會結塊。不加黃原膠粉，口感會像果凍而不是椰子涼糕。
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黃原膠攪拌均勻後，加入溶解明膠液，繼續小火加熱攪拌均勻
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熄火，稍微放一下降溫
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本次選用台隆手創館買的果凍模型，這個模型本體有一個刮刀，方便脫模
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放進冰箱冷藏30分鐘脫模
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完成
