生酮版蒟蒻米椰奶糕


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#寫食譜種樹

前次用蒟蒻米做了生酮椰子西米露,本次加碼延伸做了西谷椰奶糕

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
200ml
100克
30克
30克
1/4茶匙
10克
50ml
  • 1
    明膠粉加水浸泡五分鐘備用
  • 2
    椰奶小火加熱到冒小泡泡時倒入赤藻醣醇和羅漢果糖,繼續小火加熱至無顆粒
  • 3
    倒入蒟蒻米,繼續小火加熱,煮五分鐘
  • 4
    加熱期間須不斷攪拌,攪拌加熱五分鐘後,加入黃原膠粉,攪拌均勻。注意,黃原膠粉必須像撒鹽的方式,如果一匙直接倒下去,會結塊。不加黃原膠粉,口感會像果凍而不是椰子涼糕。
  • 5
    黃原膠攪拌均勻後,加入溶解明膠液,繼續小火加熱攪拌均勻
  • 6
    熄火,稍微放一下降溫
  • 7
    本次選用台隆手創館買的果凍模型,這個模型本體有一個刮刀,方便脫模
  • 8
    放進冰箱冷藏30分鐘脫模
  • 9
    完成
2019/12/31 發表 922 瀏覽
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