生酮版蒟蒻米椰奶糕
份量
3
人份
時間
20
分鐘
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1明膠粉加水浸泡五分鐘備用 -
2椰奶小火加熱到冒小泡泡時倒入赤藻醣醇和羅漢果糖，繼續小火加熱至無顆粒
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3倒入蒟蒻米，繼續小火加熱，煮五分鐘
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4加熱期間須不斷攪拌，攪拌加熱五分鐘後，加入黃原膠粉，攪拌均勻。注意，黃原膠粉必須像撒鹽的方式，如果一匙直接倒下去，會結塊。不加黃原膠粉，口感會像果凍而不是椰子涼糕。
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5黃原膠攪拌均勻後，加入溶解明膠液，繼續小火加熱攪拌均勻
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6熄火，稍微放一下降溫
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7本次選用台隆手創館買的果凍模型，這個模型本體有一個刮刀，方便脫模
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8放進冰箱冷藏30分鐘脫模
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9完成
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