🍍糖醋炒雞丁★okane

Name: 🍍糖醋炒雞丁★okane by okane
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 彩椒 4顆; 辣椒 1支; [醃料] 雞里肌 250g; 蒜 4瓣; [醃料] 鳳梨豆醬 2T; [調味] 鳳梨豆醬 2T; [醃料] 雞蛋 1粒; [調味] 糖 3T; [醃料] 太白粉 2T; [調味] 水 100ml

描述

少油糖醋的炫彩炸物，讓您美美身姿當廚娘、洋洋得意年菜上！

鳳梨豆醬三吃的完整影音🎬https://youtu.be/ITUXp6UPEUc
鳳梨豆醬三吃的精簡網誌📝https://okaneidea6.blogspot.com/2019/12/3-types-of-pineapple-sauce.html

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

彩椒

4顆
辣椒

1支
蒜

4瓣

醃料

雞里肌

250g
鳳梨豆醬

2T
雞蛋

1粒
太白粉

2T

調味

鳳梨豆醬

2T
糖

3T
水

100ml

步驟

一般糖醋料理，多耳聞「糖醋排骨」，個人不大喜歡骨頭在菜裡，因此選了易熟的雞里肌。依序加入鳳梨豆醬→蛋液（半顆蛋即可）→太白粉，每放一次材料必須拌均勻後，再加入下一個材料。選個彩椒（全部都換成一般常見青椒易可），洗淨、去蒂頭及囊、斜刀切菱形。辣椒去蒂頭即可，若喜好辣度多些，可和蒜一起切碎。
採少油的半煎炸模式，油溫約170-180°C即可準備下油鍋。雞里肌炸至兩面金黃時，即可起鍋。倒去油，不必洗鍋也無須擦乾淨，利用鍋裡剩餘的油，爆香2T鳳梨豆醬、辣椒及蒜。炒香後，倒入水100ml，煮沸。先炒彩椒後，再下炸過的雞里肌，待醬汁不再鍋裡流動時，眼見所有食材均勻滑亮後，即可起鍋。
上盤白芝麻點睛，第一次做的菜，意外好評，鳳梨酵素使得肉質軟嫩不乾柴，取代一般醃料及調味料，太妙了！