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卡士達千層蛋糕

2012/11/18 發表 列印
卡士達千層蛋糕
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自己很喜歡吃北海道千層蛋糕, 看到食譜時, 就非常想要做. 這道蛋糕雖然很花時間, 但真的很好吃! 完成時還真給他感動..

食材

  • 鬆餅粉 150g
  • 無鹽奶油 60g
  • 雞蛋 3顆
  • 鮮奶 390cc
  • 卡式達醬 560g
  • 1 奶油+195g鮮奶, 加熱至奶油融化就可以關火, 攪拌後, 加入鬆餅粉拌勻
  • 2 步驟一材料過篩, 完成材料A
  • 3 蛋打散加入剩下的195g鮮奶攪拌均勻, 之後再加入材料A. 就完成蛋糕體的麵糊囉!
  • 4 用20cm的不沾平底鍋煎, 加熱後, 先塗上薄薄的奶油
  • 5 麵糊放太厚或太薄都容易破掉, 大概稍微可以蓋滿鍋子表面就可以, 等到麵糊邊緣呈現咖啡色(約2分鐘), 用鏟子輕輕的撥離開鍋子
  • 6 用手輔助翻面, 再煎約1分鐘, 就完成一片, 重複這幾個步驟
  • 7 煎約10-12片之後, 先鋪上一片蛋糕,再抹上卡式達醬
  • 8 重複幾個步驟, 就完成了
  • 9 放回冰箱冷藏一小時, 切片就完成囉
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小撇步

麵糊厚薄度式重點, 這個配方的份量, 是原本書裡面的1.5倍, 已經預留了前幾個可能煎不好的蛋糕. 所以前幾個失敗沒關係, 慢慢進步就好!

卡式達醬 或更詳盡的解說請看
http://www.wretch.cc/blog/shania2/3082002

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