薄脆杏仁瓦片
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
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3顆
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70-90g
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60g
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40-50g
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一小撮
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120g
步驟
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將材料都先準備齊全，奶油事先融化好
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先將蛋白加入，再放入砂糖，輕輕攪拌均勻直到看不見明顯糖粒（避免太過用力會打發蛋白）
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再依序加入低粉，攪拌至無明顯結塊後，再加入融化奶油及鹽，攪拌均勻
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封保鮮膜，冰冷藏30分鐘
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鋪上烤盤紙，用小湯匙挖一勺放在烤盤上（記得抓個間隔），另外可以準備一碗水，用湯匙背面沾水將麵糊鋪薄鋪平
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烤箱轉150度烤約15分鐘上色（依個烤箱溫度調整），拿出後冷卻即可用密封罐裝起來
小撇步
1.準備水是為了要推平麵糊時不要沾黏
2.烤箱可以先烤約10分鐘，後續再依照餅乾上色程度調整
3.切記用麵糊時，盡量不要讓杏仁片重疊，不然考出來會很像再吃口糧棒
4.砂糖正常量約70，如果喜歡甜一些可以加到90
