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巧克力曲奇餅

2012/11/18 發表 列印
巧克力曲奇餅
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鬆脆濃郁的巧克力曲奇餅,用花嘴擠出的漂亮紋理非常美觀,有些可裹上巧克力外衣,再灑些繽紛的巧克力米點綴,看起來是不是更可口呢!

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食材

    • 表層
    • 巧克力米 適量
    • 巧克力 50克
    • 麵糊
    • 低筋麵粉 100克
    • 含糖可可粉 15克
    • 糖粉 50克
    • 0.5克
    • 蛋白 20克
    • 無鹽奶油 75克
  • 1 用打蛋器充分攪拌置於適溫軟化的奶油,再加入糖粉和鹽攪拌一下
  • 2 分兩次拌入蛋白,繼續攪拌
  • 3 加入過篩後的麵粉和可可粉,使用刮刀拌勻成麵糰
  • 4 擠花袋裝上口徑約1cm星型花嘴,再裝入麵糊
  • 5 於烘焙紙上擠出圓圈造型(每個圈圈需保持適當的間距),放進預熱的烤箱175度烤約12~15分鐘
  • 6 將巧克利用微波爐溶化(微波爐溫度不要太高),裹在餅乾半邊後灑上巧克力米
  • 7 等巧克力稍微冷卻後,將餅乾放入保鮮盒密封冷藏維持鬆脆的口感
贊助

小撇步

這款餅乾的麵糊很好製作,比較難的是如何擠出漂亮的造型,需要練習一下,如果沒擠好也不用擔心,把擠壞的重新放入擠花袋中再來一次即可(我也是第一次做,擠了好幾次,漸入佳境阿)^^

做擠花餅乾,選用的擠花器口徑要大一點喔(大概選0.8~1cm的為佳)。

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