巧克力曲奇餅

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鬆脆濃郁的巧克力曲奇餅,用花嘴擠出的漂亮紋理非常美觀,有些可裹上巧克力外衣,再灑些繽紛的巧克力米點綴,看起來是不是更可口呢!

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食材

表層
巧克力米 適量
巧克力 50克
麵糊
低筋麵粉 100克
含糖可可粉 15克
糖粉 50克
0.5克
蛋白 20克
無鹽奶油 75克
  • 1用打蛋器充分攪拌置於適溫軟化的奶油,再加入糖粉和鹽攪拌一下
  • 2分兩次拌入蛋白,繼續攪拌
  • 3加入過篩後的麵粉和可可粉,使用刮刀拌勻成麵糰
  • 4擠花袋裝上口徑約1cm星型花嘴,再裝入麵糊
  • 5於烘焙紙上擠出圓圈造型(每個圈圈需保持適當的間距),放進預熱的烤箱175度烤約12~15分鐘
  • 6將巧克利用微波爐溶化(微波爐溫度不要太高),裹在餅乾半邊後灑上巧克力米
  • 7等巧克力稍微冷卻後,將餅乾放入保鮮盒密封冷藏維持鬆脆的口感
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小撇步

這款餅乾的麵糊很好製作,比較難的是如何擠出漂亮的造型,需要練習一下,如果沒擠好也不用擔心,把擠壞的重新放入擠花袋中再來一次即可(我也是第一次做,擠了好幾次,漸入佳境阿)^^

做擠花餅乾,選用的擠花器口徑要大一點喔(大概選0.8~1cm的為佳)。

2012/11/18 發表 6.3 萬 瀏覽

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4 年前