蔥燒雞腿

六方。甜點
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描述

煸香的老薑帶有一點台式獨有的香氣
蔥燒的香味充斥整盤雞腿肉
如此下飯絕對是快速被家人掃光的!

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

2大片
1把
5片
1條
調味
2小匙
1小匙
2小匙
1大匙

步驟

  • 雞腿切大塊
放入盆中加入白胡椒跟鹽抓一抓
放置約30min備用

    雞腿切大塊 放入盆中加入白胡椒跟鹽抓一抓 放置約30min備用

  • 老薑不去皮切大約5片
蔥切段,留少許切碎最後擺盤用
辣椒一支不用去籽切片

    老薑不去皮切大約5片 蔥切段,留少許切碎最後擺盤用 辣椒一支不用去籽切片

  • 冷油加入老薑開始煸香

    冷油加入老薑開始煸香

  • 當薑片變黃變乾之後
薑片撥到鍋邊
將雞腿肉皮朝下中火開始煎

    當薑片變黃變乾之後 薑片撥到鍋邊 將雞腿肉皮朝下中火開始煎

  • 待雞皮焦黃即可翻面
並加入蔥白與辣椒拌炒

    待雞皮焦黃即可翻面 並加入蔥白與辣椒拌炒

  • 拌炒到蔥香氣出來後
灑入黑胡椒+蔥綠接著拌炒

    拌炒到蔥香氣出來後 灑入黑胡椒+蔥綠接著拌炒

  • 加入醬油炒至收汁即可起盤

    加入醬油炒至收汁即可起盤

小撇步

1.前一晚可以將雞肉先醃好放冰箱隔天即可使用
2.薑必須用老薑,耐煮香氣又強
3.辣椒買大條的比較不辣,提味用(不吃辣可省略)

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