味噌滷豬軟骨
描述
豬軟骨脆脆的口感實在太惹人喜愛！
這次試試看加點味噌，讓滷汁的風味更上一層樓。
而且加入大量蔬菜的清爽風味，也很適合做成湯麵呢！
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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備料： 1、豬軟骨切成適當大小。 2、蒜頭去皮、薑切片、青蒜切長段。 3、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切大片。 4、味噌用水攪拌開。
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汆燙豬軟骨： 1、準備一鍋水，冷水即放入豬軟骨，煮至沸騰後即可撈出。 2、將汆燙後的豬軟骨稍微清洗，去除表面雜質，備用。
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滷豬軟骨： 1、起油鍋，爆香蒜頭、薑片、蒜白。 2、倒入汆燙好的豬軟骨拌炒。 3、加入冰糖，拌炒至融化。 4、倒入米酒、淡醬油。 5、將所有食材盛到小鍋中，倒入拌開的味噌，加水淹過食材。 6、小鍋子蓋上鍋蓋，放入電鍋，外鍋加2杯水。 7、電鍋跳起後稍微悶一下，再加入2杯水。
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加入胡蘿蔔、洋蔥： 1、電鍋跳起後稍微悶一下。 2、加入胡蘿蔔、洋蔥。 3、最後一次在電鍋外鍋加1.5杯水。 4、電鍋跳起後稍微悶煮，加入青蒜。 5、起鍋盛盤即完成！
小撇步
1、加入味噌燉煮可以提供更豐富的味道。
2、選擇淡醬油是希望滷起來顏色不要太深，感覺較為清爽。
3、除了胡蘿蔔、洋蔥之外，也可加入其他蔬果，例如：白蘿蔔、蘋果、栗子⋯等。
4、配飯吃之外，也很適合煮湯麵喔！
Shan Ho
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