味噌滷豬軟骨

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描述

豬軟骨脆脆的口感實在太惹人喜愛!
這次試試看加點味噌,讓滷汁的風味更上一層樓。
而且加入大量蔬菜的清爽風味,也很適合做成湯麵呢!

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料: 1、豬軟骨切成適當大小。 2、蒜頭去皮、薑切片、青蒜切長段。 3、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切大片。 4、味噌用水攪拌開。

  • 汆燙豬軟骨: 1、準備一鍋水,冷水即放入豬軟骨,煮至沸騰後即可撈出。 2、將汆燙後的豬軟骨稍微清洗,去除表面雜質,備用。

  • 滷豬軟骨: 1、起油鍋,爆香蒜頭、薑片、蒜白。 2、倒入汆燙好的豬軟骨拌炒。 3、加入冰糖,拌炒至融化。 4、倒入米酒、淡醬油。 5、將所有食材盛到小鍋中,倒入拌開的味噌,加水淹過食材。 6、小鍋子蓋上鍋蓋,放入電鍋,外鍋加2杯水。 7、電鍋跳起後稍微悶一下,再加入2杯水。

  • 加入胡蘿蔔、洋蔥:
1、電鍋跳起後稍微悶一下。
2、加入胡蘿蔔、洋蔥。
3、最後一次在電鍋外鍋加1.5杯水。
4、電鍋跳起後稍微悶煮,加入青蒜。
5、起鍋盛盤即完成!

    加入胡蘿蔔、洋蔥: 1、電鍋跳起後稍微悶一下。 2、加入胡蘿蔔、洋蔥。 3、最後一次在電鍋外鍋加1.5杯水。 4、電鍋跳起後稍微悶煮,加入青蒜。 5、起鍋盛盤即完成!

小撇步

1、加入味噌燉煮可以提供更豐富的味道。
2、選擇淡醬油是希望滷起來顏色不要太深,感覺較為清爽。
3、除了胡蘿蔔、洋蔥之外,也可加入其他蔬果,例如:白蘿蔔、蘋果、栗子⋯等。
4、配飯吃之外,也很適合煮湯麵喔!

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