自製杭菊麥芽蜜茶
描述
用小火將麥芽細熬杭菊，把杭菊的香蜜進麥芽裡，那香是出乎意料的甜，麥芽裡完全融入杭菊的香，用甜來保存杭菊也是一種辦法，最重要的是使用時方便，乾淨乾燥湯匙勺一匙，化進溫水裡，橙黃的色澤就像現煮一般芬芳，讓你從冬天喝到夏天的好滋味。
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份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將摘下來的杭菊淘洗乾淨，瀝去水份，新鮮的杭菊香氣夠，花朵更是賞心悅目。
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先將麥芽放入鍋中以小火加熱。
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待麥芽變軟，接近液態時，放入釋去水份的杭菊開始熬煮，記得要隨時攪拌，不能巴鍋造成焦味產生。
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當麥芽溫度越高時，沸騰的狀況越明顯，這時候可以讓火量調小（已是小火的話，就請先熄火再開，可以減少沸騰燙傷，安全性高一點），藉由麥芽蜜炸的方式，將杭菊的香密進麥芽裡，將水份離析出去，這樣才能保存久一點
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待沸騰的泡泡變大時，就可以知道水份含量變少，這時候就可以裝玻璃瓶了。 玻璃瓶的處理：先將玻璃瓶洗淨，倒扣在大同電鍋內乾蒸去水份和殺菌。 裝瓶小祕訣：裝好食材後，用乾淨且乾燥的布將開口多餘的東西拭去，蓋上瓶蓋，倒扣一天。
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沖泡杭菊麥芽蜜茶時很簡單，只要使用乾淨乾燥湯匙勺一匙，化進溫水裡，橙黃的色澤就像現煮一般芬芳。
小撇步
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