反轉焦糖蘋果蛋糕

晶晶
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描述

習慣使用烤箱烘焙的我,要來試試萬用鍋烤蛋糕的表現。
因為內鍋是不沾的,來挑戰反轉蛋糕一定很合適。

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

3/4小匙
2小匙
1/4小匙
1/2小匙
3/4杯
50g
2
1小匙
3/4杯
焦糖蘋果
1又1/2顆
2大匙
2大匙

步驟

  • 將奶油退冰至室溫軟化。雞蛋也回到常溫。

  • 選用青蘋果(Granny Smith)。它微酸、清爽的口味,在甜點中表現會很出色。將蘋果削皮去核,切片。

    選用青蘋果(Granny Smith)。它微酸、清爽的口味,在甜點中表現會很出色。將蘋果削皮去核,切片。

  • 秤量食材前五項,屬粉料的材料都混合在一起。

    秤量食材前五項,屬粉料的材料都混合在一起。

  • 將細砂糖、二砂糖與軟化奶油攪打混合至顏色變淺。

    將細砂糖、二砂糖與軟化奶油攪打混合至顏色變淺。

  • 一次加入一顆蛋,與奶油糊攪拌均勻。

    一次加入一顆蛋,與奶油糊攪拌均勻。

  • 加入香草精混合均勻。

    加入香草精混合均勻。

  • 萬用鍋中加入奶油和紅糖,稍加混合均勻。

    萬用鍋中加入奶油和紅糖,稍加混合均勻。

  • 在鍋底排滿放射狀的蘋果片。

    在鍋底排滿放射狀的蘋果片。

  • 將步驟3 的粉料過篩,加入奶油蛋糊中。

    將步驟3 的粉料過篩,加入奶油蛋糊中。

  • 以刮刀翻拌,拌至麵糊均勻無粉粒。

    以刮刀翻拌,拌至麵糊均勻無粉粒。

  • 將麵糊從高處倒入鍋中蘋果片之上。

    將麵糊從高處倒入鍋中蘋果片之上。

  • 用刮刀抹平麵糊表面。

    用刮刀抹平麵糊表面。

  • 使用「無水烹調」的「蛋糕」模式,等候45分鐘。
這段時間不必顧爐,於是我趁著今天好天氣去晾衣服了。

    使用「無水烹調」的「蛋糕」模式,等候45分鐘。 這段時間不必顧爐,於是我趁著今天好天氣去晾衣服了。

  • 時間到,打開鍋蓋,等待散熱後,用手輕拍表層,已經烤乾且有彈性,圓周壁面出現焦黃顏色,可見已經烤好了。

    時間到,打開鍋蓋,等待散熱後,用手輕拍表層,已經烤乾且有彈性,圓周壁面出現焦黃顏色,可見已經烤好了。

  • 輕輕撥一下蛋糕周圍,立起鍋子,蛋糕就開始滑動,很容易就滑進盤子裡了。

    輕輕撥一下蛋糕周圍,立起鍋子,蛋糕就開始滑動,很容易就滑進盤子裡了。

  • 切開蛋糕組織細密,搭配上層焦糖蘋果,香料味飄散鼻腔。時值年末,美味的蛋糕更添歡樂氣氛。

    切開蛋糕組織細密,搭配上層焦糖蘋果,香料味飄散鼻腔。時值年末,美味的蛋糕更添歡樂氣氛。

小撇步

焦糖蘋果使用紅糖風味很棒,如果想要顏色淡一些,可以改用細砂糖。

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留言

共 1 則
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  • 請問如果用烤箱的作法呢?謝謝

    我並沒有使用烤箱烤過這個食譜喔!不過若以以往的經驗來看,攝氏180度烤30-35分鐘,小心顧爐,差不多可以。如果你嘗試了,請告訴我結果,交換一下經驗。謝謝

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