反轉焦糖蘋果蛋糕


晶晶
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習慣使用烤箱烘焙的我,要來試試萬用鍋烤蛋糕的表現。
因為內鍋是不沾的,來挑戰反轉蛋糕一定很合適。

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
3/4小匙
2小匙
1/4小匙
1/2小匙
3/4杯
50g
2
1小匙
3/4杯
焦糖蘋果
1又1/2顆
2大匙
2大匙
  • 1
    將奶油退冰至室溫軟化。雞蛋也回到常溫。
  • 2
    選用青蘋果(Granny Smith)。它微酸、清爽的口味,在甜點中表現會很出色。將蘋果削皮去核,切片。
  • 3
    秤量食材前五項,屬粉料的材料都混合在一起。
  • 4
    將細砂糖、二砂糖與軟化奶油攪打混合至顏色變淺。
  • 5
    一次加入一顆蛋,與奶油糊攪拌均勻。
  • 6
    加入香草精混合均勻。
  • 7
    萬用鍋中加入奶油和紅糖,稍加混合均勻。
  • 8
    在鍋底排滿放射狀的蘋果片。
  • 9
    將步驟3 的粉料過篩,加入奶油蛋糊中。
  • 10
    以刮刀翻拌,拌至麵糊均勻無粉粒。
  • 11
    將麵糊從高處倒入鍋中蘋果片之上。
  • 12
    用刮刀抹平麵糊表面。
  • 13
    使用「無水烹調」的「蛋糕」模式,等候45分鐘。 這段時間不必顧爐,於是我趁著今天好天氣去晾衣服了。
  • 14
    時間到,打開鍋蓋,等待散熱後,用手輕拍表層,已經烤乾且有彈性,圓周壁面出現焦黃顏色,可見已經烤好了。
  • 15
    輕輕撥一下蛋糕周圍,立起鍋子,蛋糕就開始滑動,很容易就滑進盤子裡了。
  • 16
    切開蛋糕組織細密,搭配上層焦糖蘋果,香料味飄散鼻腔。時值年末,美味的蛋糕更添歡樂氣氛。
小撇步

焦糖蘋果使用紅糖風味很棒,如果想要顏色淡一些,可以改用細砂糖。

2019/12/16 發表 1,056 瀏覽
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