野菜肉絲雞蛋炒麵

潔西卡的美味筆記
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描述

兩種蔬菜、雞蛋、肉絲與麵共舞,完成的炒麵味道鮮美又具飽足感。
家常食用與派對宴客享用兩相宜。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

肉絲醃料
1大匙
1小匙
1大匙

步驟

  • 雞蛋打散、茼蒿切大段、白菜切粗絲。小里肌切肉絲。

    雞蛋打散、茼蒿切大段、白菜切粗絲。小里肌切肉絲。

  • 肉絲用醬油、米酒、太白粉及油醃拌。不用醃太久。炒完雞蛋後就可以直接炒肉絲。

    肉絲用醬油、米酒、太白粉及油醃拌。不用醃太久。炒完雞蛋後就可以直接炒肉絲。

  • 炒蛋前先起一鍋水加入一小匙鹽,汆燙白菜到軟,撈出瀝乾備用。原鍋水可繼續煮麵條。 煮鍋與炒鍋同步料理。

    炒蛋前先起一鍋水加入一小匙鹽,汆燙白菜到軟,撈出瀝乾備用。原鍋水可繼續煮麵條。 煮鍋與炒鍋同步料理。

  • 熱鍋後轉小火,加入油,轉轉鍋子讓油平均分佈在鍋底,倒進蛋液,用筷子撥動蛋液,把蛋炒成較大的碎塊。完成後先起鍋備用。

    熱鍋後轉小火,加入油,轉轉鍋子讓油平均分佈在鍋底,倒進蛋液,用筷子撥動蛋液,把蛋炒成較大的碎塊。完成後先起鍋備用。

  • 先煮熟的備好的配料待會與麵拌炒時,只要拌勻即可,無需費力煮熟。

    先煮熟的備好的配料待會與麵拌炒時,只要拌勻即可,無需費力煮熟。

  • 鍋裡下一大匙油,爆香蒜末。

    鍋裡下一大匙油,爆香蒜末。

  • 蒜香飄出後即可撈出煮到八分熟的麵下鍋,加入白菜與肉絲拌勻,加入調味料「醬油與烏醋」拌勻。

    蒜香飄出後即可撈出煮到八分熟的麵下鍋,加入白菜與肉絲拌勻,加入調味料「醬油與烏醋」拌勻。

  • 加入茼蒿拌勻,因為茼蒿易熟,所以與熱熱的麵條拌一下就會軟化熟成。如果覺得麵條太乾,可以酌量加一點(一炒鏟)煮麵水。

    加入茼蒿拌勻,因為茼蒿易熟,所以與熱熱的麵條拌一下就會軟化熟成。如果覺得麵條太乾,可以酌量加一點(一炒鏟)煮麵水。

  • 茼蒿軟化後加入蛋塊拌勻即可上桌!

    茼蒿軟化後加入蛋塊拌勻即可上桌!

  • 美味炒麵上菜囉!

更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

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小撇步

麵煮到七八分熟就可以撈出來炒,成品炒麵才不會太軟爛。

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