珍珠桂圓粥 飛利浦智慧萬用電子鍋
描述
台灣冬天最受喜愛的粥品，就屬桂圓粥了。龍眼乾又稱桂圓，被認為有養心血、益智的功效。加上甜甜的味道，因此極受歡迎。
做法原本就簡單的桂圓粥，利用萬用鍋來製作，更加便利。
這麼有台灣味的甜粥，我加上了另一個代表台灣的元素---黑糖珍珠，提供了Q彈的口感，讓傳統的桂圓粥有了更新的風貌。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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製作珍珠：將水、黑糖放入鍋中，煮至黑糖溶解，糖水滾沸，關火。
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立即將過篩的日本太白粉(potatoes flour)倒入熱糖水鍋中。
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攪拌均勻。如果稍有粉粒不均的現象沒有關係。
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用手搓揉粉團，使粉團均勻柔軟。
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用擀麵棍將粉團擀成方形厚片，厚度依照你想要製作的珍珠大小。
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將粉團切成小正方體。用手掌搓成珍珠狀。
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鍋中放入份量外的2杯水，煮沸後放入珍珠。在沸水中煮5分鐘，然後關火蓋上蓋子，悶20分鐘。
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瀝乾水，取出珍珠，浸泡在冷水中備用。〈以上是珍珠自製法，也可以購買市場上的珍珠材料，下鍋煮即可。〉
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準備好材料。糯米洗淨瀝乾。
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將步驟1 龍眼乾、米酒，糯米和紅棗放入萬用鍋中。注入水位高度到粥0.5杯處。
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蓋上萬用鍋鍋蓋，選擇「密封」+「粥」行程。 蓋子上鎖，開始烹調。 行程完成後，等候洩壓，打開鍋蓋。
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加入紅糖、鹽和珍珠，趁熱攪拌均勻。
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晶瑩的珍珠在香甜軟濡的桂圓粥中，相得益彰。
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最能代表傳統台灣味的暖心甜粥，快來試試看，你會愛上她的。
小撇步
1.這次我用的是 1/2杯長糯米，也可以選用圓糯米，兩種糯米煮出來的成品口感稍有不同。
2.如果使用的是電鍋，水量增加到4杯，在電鍋外鍋加2杯水，開關跳起後，續悶20分鐘。
