珍珠桂圓粥 飛利浦智慧萬用電子鍋


晶晶
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限12字

台灣冬天最受喜愛的粥品,就屬桂圓粥了。龍眼乾又稱桂圓,被認為有養心血、益智的功效。加上甜甜的味道,因此極受歡迎。
做法原本就簡單的桂圓粥,利用萬用鍋來製作,更加便利。
這麼有台灣味的甜粥,我加上了另一個代表台灣的元素---黑糖珍珠,提供了Q彈的口感,讓傳統的桂圓粥有了更新的風貌。

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

35g
20g
60g
3顆
1/4杯
1/8小匙
珍珠
15g
35g
  • 以米酒浸泡龍眼乾2小時以上,使得龍眼乾吸飽米酒,變為柔軟。

    以米酒浸泡龍眼乾2小時以上,使得龍眼乾吸飽米酒,變為柔軟。

  • 製作珍珠:將水、黑糖放入鍋中,煮至黑糖溶解,糖水滾沸,關火。

    製作珍珠:將水、黑糖放入鍋中,煮至黑糖溶解,糖水滾沸,關火。

  • 立即將過篩的日本太白粉(potatoes flour)倒入熱糖水鍋中。

    立即將過篩的日本太白粉(potatoes flour)倒入熱糖水鍋中。

  • 攪拌均勻。如果稍有粉粒不均的現象沒有關係。

    攪拌均勻。如果稍有粉粒不均的現象沒有關係。

  • 用手搓揉粉團,使粉團均勻柔軟。

    用手搓揉粉團,使粉團均勻柔軟。

  • 用擀麵棍將粉團擀成方形厚片,厚度依照你想要製作的珍珠大小。

    用擀麵棍將粉團擀成方形厚片,厚度依照你想要製作的珍珠大小。

  • 將粉團切成小正方體。用手掌搓成珍珠狀。

    將粉團切成小正方體。用手掌搓成珍珠狀。

  • 鍋中放入份量外的2杯水,煮沸後放入珍珠。在沸水中煮5分鐘,然後關火蓋上蓋子,悶20分鐘。

    鍋中放入份量外的2杯水,煮沸後放入珍珠。在沸水中煮5分鐘,然後關火蓋上蓋子,悶20分鐘。

  • 瀝乾水,取出珍珠,浸泡在冷水中備用。〈以上是珍珠自製法,也可以購買市場上的珍珠材料,下鍋煮即可。〉

    瀝乾水,取出珍珠,浸泡在冷水中備用。〈以上是珍珠自製法,也可以購買市場上的珍珠材料,下鍋煮即可。〉

  • 準備好材料。糯米洗淨瀝乾。

    準備好材料。糯米洗淨瀝乾。

  • 將步驟1 龍眼乾、米酒,糯米和紅棗放入萬用鍋中。注入水位高度到粥0.5杯處。

    將步驟1 龍眼乾、米酒,糯米和紅棗放入萬用鍋中。注入水位高度到粥0.5杯處。

  • 蓋上萬用鍋鍋蓋,選擇「密封」+「粥」行程。 蓋子上鎖,開始烹調。 行程完成後,等候洩壓,打開鍋蓋。

  • 加入紅糖、鹽和珍珠,趁熱攪拌均勻。

    加入紅糖、鹽和珍珠,趁熱攪拌均勻。

  • 晶瑩的珍珠在香甜軟濡的桂圓粥中,相得益彰。

    晶瑩的珍珠在香甜軟濡的桂圓粥中,相得益彰。

  • 最能代表傳統台灣味的暖心甜粥,快來試試看,你會愛上她的。

    最能代表傳統台灣味的暖心甜粥,快來試試看,你會愛上她的。

小撇步

1.這次我用的是 1/2杯長糯米,也可以選用圓糯米,兩種糯米煮出來的成品口感稍有不同。
2.如果使用的是電鍋,水量增加到4杯,在電鍋外鍋加2杯水,開關跳起後,續悶20分鐘。

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