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紅燒黃豆五花

紅燒黃豆五花

描述

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食材

步驟

  • 材料如圖

    材料如圖

  • 黃豆先浸泡一晚後濾乾水份

    黃豆先浸泡一晚後濾乾水份

  • 入鍋煮30分至軟爛撈出備用

    入鍋煮30分至軟爛撈出備用

  • 油豆腐入熱水煮過後撈出備用
(鍋中加些鹽及糖去除油耗味)

    油豆腐入熱水煮過後撈出備用 (鍋中加些鹽及糖去除油耗味)

  • 五花肉川燙清洗浮沫後切大塊後
入鍋爆出油脂煎至肉呈焦黃感撈出

    五花肉川燙清洗浮沫後切大塊後 入鍋爆出油脂煎至肉呈焦黃感撈出

  • 原鍋入蔥 薑 蒜 月桂葉 八角爆香後

    原鍋入 月桂葉 八角爆香後

  • 撈出入紙袋中備用

    撈出入紙袋中備用

  • 五花肉放回鍋中
用二砂糖炒的焦糖炒至上色

    五花肉放回鍋中 用二砂糖炒的焦糖炒至上色

  • 加入料酒增香

    加入料酒增香

  • 再加入醬油調色

    再加入醬油調色

  • 加入熱水淹過肉

    加入熱水淹過肉

  • 放入黃豆

    放入黃豆

  • 蓋上鍋蓋煮滾轉小火燜煮20分後

    蓋上鍋蓋煮滾轉小火燜煮20分後

  • 加入油豆腐續煮15分後

    加入油豆腐續煮15分後

  • 即可起鍋

    即可起鍋

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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嚴媽媽小食記 582 食譜 2,116 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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