紅燒黃豆五花


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食材
1條
5塊
100g
適量
1根
1/2塊
4顆
1顆
1片
適量
適量
  • 1
    材料如圖
  • 2
    黃豆先浸泡一晚後濾乾水份
  • 3
    入鍋煮30分至軟爛撈出備用
  • 4
    油豆腐入熱水煮過後撈出備用 (鍋中加些鹽及糖去除油耗味)
  • 5
    五花肉川燙清洗浮沫後切大塊後 入鍋爆出油脂煎至肉呈焦黃感撈出
  • 6
    原鍋入蔥 薑 蒜 月桂葉 八角爆香後
  • 7
    撈出入紙袋中備用
  • 8
    五花肉放回鍋中 用二砂糖炒的焦糖炒至上色
  • 9
    加入料酒增香
  • 10
    再加入醬油調色
  • 11
    加入熱水淹過肉
  • 12
    放入黃豆
  • 13
    蓋上鍋蓋煮滾轉小火燜煮20分後
  • 14
    加入油豆腐續煮15分後
  • 15
    即可起鍋
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2019/12/13 發表 827 瀏覽
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