自製厚豆漿-By Greenis
描述
免浸泡過夜，自己打的豆漿好濃郁，參酌食譜我最喜歡這個比例的口感和做法，GREENIS轉速10到破壁等級，滿杯都是黃豆精華好濃郁
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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洗淨黃豆倒入網籃，加水蓋過豆子（可浸泡可不浸泡）烹煮（Greenis設定：轉速2｜30分鐘｜100度）
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去黃豆殼減少豆漿澀味和渣渣口感：拿出網籃和倒出煮豆水，讓機器降。去殼動作有點費工，我是將網籃放在一個洗碗盆，在流水下搓揉，再把浮起來的殼撈掉
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利用GREENIS秤重功能，倒回煮豆水再補水至1000g，最後倒入黃豆
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打碎破壁（Greenis設定：轉速10｜5分鐘）
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加入糖（砂糖比黑糖甜）喜好比例因人而異，我最喜歡的微甜是兩大匙黑糖一大匙砂糖，再煮沸攪拌（Greenis設定：轉速2｜5分鐘｜100度）
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過濾（步驟可省） 如果是很喜歡濃郁綿密口感其實可以不用過濾；如果是喜歡像市售豆漿的絲滑口感可以再濾一下
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✅完成，濃郁厚豆漿～
小撇步
1. 豆子浸泡後表皮中的植酸、單甯、草酸、花青素、類黃酮類等會溶出，煮沸後可飲用且對身體不錯；但因人口感而異可能有部分澀味，如果很在意，步驟放3可以換新的煮沸溫水製作豆漿
2. 設定高溫時轉速有限制，所以步驟4先破壁，因為步驟3去黃豆殼有用生水所以步驟5再進行一次煮沸
