[不辣版]螞蟻上樹🎶

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描述

便當在蒸煮後的味道,
讓美味的料理都走樣⋯
螞蟻上樹,
以簡易的烹煮方式,
不怕回溫、蒸煮;
讓愛心便當充滿期待。
螞蟻上樹是川菜,
也就是肉末炒粉絲;
以辣豆瓣醬為主要醬料,
把肉末、粉絲炒的油亮,
口感滑嫩、風味別緻。
菜名源自肉末與粉絲同盤,
有如螞蟻在樹枝爬行。
愛吃麵食的女兒,
最喜歡此道料理當午餐便當。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

200克
50克
1朵
2株
1茶匙
1茶匙
醃料
1湯匙
1茶匙
1/2茶匙
1/2茶匙
醬汁
2湯匙
2湯匙
1湯匙
適量
1/2杯

步驟

  • 準備食材、調味料。

    準備食材、調味料。

  • 食材洗淨、去皮。胡蘿蔔、木耳切末,薑和蒜頭也切末,蔥切蔥花。

    食材洗淨、去皮。胡蘿蔔、木耳切末,薑和蒜頭也切末,蔥切蔥花。

  • 絞肉放冷凍夾鏈袋,與醃料混合均勻。

    絞肉放冷凍夾鏈袋,與醃料混合均勻。

  • 胡蘿蔔末與木耳末拌入絞肉,放冰箱冷藏30分鐘。

    胡蘿蔔末與木耳末拌入絞肉,放冰箱冷藏30分鐘。

  • 粉絲用冷水浸泡5分鐘、剪成段。

    粉絲用冷水浸泡5分鐘、剪成段。

  • 熱鍋倒入1湯匙蔬菜油,爆香蒜末、薑末,然後豬絞肉加入鍋煸炒至半熟。醬汁加入鍋,拌炒絞肉均勻,再加入高湯或水。

    熱鍋倒入1湯匙蔬菜油,爆香蒜末、薑末,然後豬絞肉加入鍋煸炒至半熟。醬汁加入鍋,拌炒絞肉均勻,再加入高湯或水。

  • 湯汁燒開、粉絲加入鍋,快速拌炒收汁。

    湯汁燒開、粉絲加入鍋,快速拌炒收汁。

  • 最後滴適量香油、撒蔥花,拌炒均勻即可。

    最後滴適量香油、撒蔥花,拌炒均勻即可。

  • 盛盤享用,或是裝入容器,成為愛心便當。

    盛盤享用,或是裝入容器,成為愛心便當。

小撇步

*粉絲以冷水浸泡,軟化即可;撈出來、瀝乾水份。
*此食譜為孩子準備的便當,是不辣的螞蟻上樹版喔。
*嗜辣者,醬汁可加辣椒醬或辣豆瓣醬,增添風味。

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這裡沒有大廚師, 只有一個用心的媽咪⋯ 熱愛台灣傳統美食、小吃, 健康、簡捷的飲食概念; 料理家人的餐飲。 歡迎大家來分享、聊聊。 凱茜媽咪の廚房🌷

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