[不辣版]螞蟻上樹🎶
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便當在蒸煮後的味道，
讓美味的料理都走樣⋯
螞蟻上樹，
以簡易的烹煮方式，
不怕回溫、蒸煮；
讓愛心便當充滿期待。
螞蟻上樹是川菜，
也就是肉末炒粉絲；
以辣豆瓣醬為主要醬料，
把肉末、粉絲炒的油亮，
口感滑嫩、風味別緻。
菜名源自肉末與粉絲同盤，
有如螞蟻在樹枝爬行。
愛吃麵食的女兒，
最喜歡此道料理當午餐便當。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
-
1準備食材、調味料。 -
2食材洗淨、去皮。胡蘿蔔、木耳切末，薑和蒜頭也切末，蔥切蔥花。
-
3絞肉放冷凍夾鏈袋，與醃料混合均勻。
-
4胡蘿蔔末與木耳末拌入絞肉，放冰箱冷藏30分鐘。
-
5粉絲用冷水浸泡5分鐘、剪成段。
-
6熱鍋倒入1湯匙蔬菜油，爆香蒜末、薑末，然後豬絞肉加入鍋煸炒至半熟。醬汁加入鍋，拌炒絞肉均勻，再加入高湯或水。
-
7湯汁燒開、粉絲加入鍋，快速拌炒收汁。
-
8最後滴適量香油、撒蔥花，拌炒均勻即可。
-
9盛盤享用，或是裝入容器，成為愛心便當。
小撇步
*粉絲以冷水浸泡，軟化即可；撈出來、瀝乾水份。
*此食譜為孩子準備的便當，是不辣的螞蟻上樹版喔。
*嗜辣者，醬汁可加辣椒醬或辣豆瓣醬，增添風味。
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