台味鹹蛋糕捲

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是一款相當具有台灣味的蛋糕捲,
將香菜.花生粉.等台式風味的食材,
融入西式糕點中....
簡易免烤箱的做法.....妳一定作的到喔!

食材

5顆
低筋麵粉 150克
糖粉 90克
泡打粉 1/4小匙
塔塔粉 1/4小匙
100克
45克
少許
(餡料)沙拉 適量
餡料)花生粉 適量
(餡料)肉鬆 適量
(餡料)香菜 適量
  • 1 步驟1蛋白蛋黃分開,香菜洗淨拭乾水分備用, 蛋黃加入水.油.低粉(過篩).泡打粉.鹽輕輕拌勻
  • 2 步驟2蛋白加入塔塔粉快速打到起泡,分次加入糖粉中速打到綿密沒有顆粒狀的硬性發泡, 將一半的蛋白糊加入蛋黃糊中,由下而上拌勻後,倒入剩下的一半蛋白糊中,重複動作輕輕拌勻
  • 3 步驟3小火加熱平底鍋,加點油後以紙巾擦拭多餘的油分,倒入適量的麵糊(請以鍋的大小衡量份量),飯匙或麵刀快速抹平,烤約4分鐘,呈現咖啡色澤翻面再烤1分鐘,起鍋放涼
  • 4 步驟4鋪上保鮮膜後,依序放上蛋糕餅皮,肉鬆.香菜.沙拉.花生粉,連同保鮮膜,邊捲邊推,最後捲起以保鮮膜捲緊固定
  • 5 步驟5 切成一片一片的台味鹹蛋糕捲,看起來很可愛呦!
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小撇步

ps.作好的台味鹹蛋糕捲,如果沒吃完要冷藏喔!

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2012/11/16 發表 1.6 萬 瀏覽

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