福滿大地,錢滿袋---年菜

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最近高麗菜產量好多,連我姐姐種的也好漂亮,自己種的更是安心使用;做了蔬菜捲還有福袋。
福袋的內容有豬絞肉、魚漿、芹菜、胡椒粉、豆薯;魚漿在魚攤或賣魚丸的攤位有賣;也可以改用花枝漿或肉漿。
豆薯:學名涼薯,屬豆科根莖類,塊根肥大、潔白、脆嫩多汁,富含糖份和蛋白質,各種維生素也較豐富。加了豆薯多了甜味及脆嫩口感,整個福袋芬芳清甜的滋味,教人回味再三。

食材

高麗菜葉 數片
魚漿 3兩
豬絞肉 3兩
豆薯 適量
芹菜 1根
瓠瓜絲乾 少許
白胡椒粉 適量
  • 1 豆薯切細丁、芹菜切細末、瓠瓜絲洗過瀝乾水份(手略捏乾)備用。
  • 2 高麗菜葉洗乾淨,下滾水川燙一下即撈起(勿煮太久),冷開水漂涼, 瀝乾水份備用。
  • 3 魚漿、豬絞肉、豆薯丁、芹菜末、白胡椒粉、鹽適量全攪拌均勻,成餡料。
  • 4 取大小適中的高麗菜葉(可修飾一下),包適量餡料,再用瓠瓜絲乾 綁緊,一個個放盤中。
  • 5 整盤入蒸鍋,蒸10分鐘。取出,倒出多餘水份,淋上醬汁即可。
  • 6 醬汁:少許水煮滾加鹽、紅蘿蔔丁、少量醬油、糖或味霖、香油、勾太白粉薄芡。
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小撇步

喜歡蔬菜軟一點的朋友,蒸煮時間拉長即可。

2012/11/16 發表 7,567 瀏覽

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I like this " cooking" article

5 年前