醃白蘿蔔
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白蘿蔔盛產時，除了煮湯也可醃成涼拌菜。
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白蘿蔔大小不一定，大可以一根，小就兩根。
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我沒有用秤，直接用吃飯碗量，比例如圖。 白醋和二砂為一組，可以看蘿蔔的量， 不是很多就3組加一份水。 量多就4組加一份水。
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切白蘿蔔前可以先煮醃料 開小火融化糖即可，也可讓醋不要那麼衝
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白蘿蔔切成長柱狀
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加點鹽拌勻 靜置至少30分鐘，讓白蘿蔔出水
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出水後，準備洗白蘿蔔
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怕鹽分太多會鹹，用一下開水清洗，瀝乾 （我是用ro水）
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蒜頭拍扁，辣椒切絲
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準備一個罐子或樂扣 （最好使用玻璃的，因為有醋） 一層白蘿蔔然後放點蒜頭和辣椒， 再舖一層白蘿蔔、蒜頭和辣椒，依序這樣完成，至少冰兩天，才會比較入味。
小撇步
🔰醃料要放涼再裝罐喔！
🔰白蘿蔔裝罐時要擠乾水一下。
