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安綺小姐
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醃白蘿蔔

醃白蘿蔔

描述

白蘿蔔盛產時,除了煮湯也可醃成涼拌菜。

72 說讚

食材

醃料

步驟

  • 白蘿蔔大小不一定,大可以一根,小就兩根。

    白蘿蔔大小不一定,大可以一根,小就兩根。

  • 我沒有用秤,直接用吃飯碗量,比例如圖。
白醋和二砂為一組,可以看蘿蔔的量,
不是很多就3組加一份水。
量多就4組加一份水。

    我沒有用秤,直接用吃飯碗量,比例如圖。 白醋和二砂為一組,可以看蘿蔔的量, 不是很多就3組加一份水。 量多就4組加一份水。

  • 切白蘿蔔前可以先煮醃料
開小火融化糖即可,也可讓醋不要那麼衝

    白蘿蔔前可以先煮醃料 開小火融化糖即可,也可讓醋不要那麼衝

  • 白蘿蔔切成長柱狀

    白蘿蔔切成長柱狀

  • 加點鹽拌勻
靜置至少30分鐘,讓白蘿蔔出水

    加點鹽拌勻 靜置至少30分鐘,讓白蘿蔔出水

  • 出水後,準備洗白蘿蔔

    出水後,準備洗白蘿蔔

  • 怕鹽分太多會鹹,用一下開水清洗,瀝乾
(我是用ro水)

    怕鹽分太多會鹹,用一下開水清洗,瀝乾 (我是用ro水)

  • 蒜頭拍扁,辣椒切絲

    頭拍扁,辣椒切絲

  • 準備一個罐子或樂扣
(最好使用玻璃的,因為有醋)
一層白蘿蔔然後放點蒜頭和辣椒,
再舖一層白蘿蔔、蒜頭和辣椒,依序這樣完成,至少冰兩天,才會比較入味。

    準備一個罐子或樂扣 (最好使用玻璃的,因為有醋) 一層白蘿蔔然後放點頭和辣椒, 再舖一層白蘿蔔頭和辣椒,依序這樣完成,至少冰兩天,才會比較入味。

小撇步

🔰醃料要放涼再裝罐喔!
🔰白蘿蔔裝罐時要擠乾水一下。

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