家常料理系列-麻油松阪豬

達米肉舖
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描述

微涼的天氣,來碗濃郁的麻油松阪豬再適合不過,麻油與米酒烹煮過後的香氣,搭配松阪豬特有嚼勁口感,結合後成湯汁濃郁香甜,拌麵線、配白飯也都非常適合營養好吃,學會這道料理,可以溫暖你整個冬天。
【達米肉鋪】 https://www.da-meat.com/
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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

80g
250g
20ml
30ml
100ml
10g
400ml
適量

步驟

  • 老薑切薄片、松阪豬逆紋切、枸杞洗淨後用米酒浸泡。

    老薑切薄片、松阪豬逆紋切、枸杞洗淨後用米酒浸泡。

  • 小火乾煸薑片出香味後加入橄欖油煸至金黃。

    小火乾煸薑片出香味後加入橄欖油煸至金黃。

  • 小火乾煸薑片出香味後加入橄欖油煸至金黃。

    小火乾煸薑片出香味後加入橄欖油煸至金黃。

  • 加入松阪豬。

    加入松阪豬。

  • 松阪豬炒熟後加入米酒,煮滾後加入過濾水400ml。

    松阪豬炒熟後加入米酒,煮滾後加入過濾水400ml。

  • 怕酒味可以煮到酒味蒸發,最後加入鹽調味淋上麻油即完成。 ​

    怕酒味可以煮到酒味蒸發,最後加入鹽調味淋上麻油即完成。 ​

  • 完成

    完成

  • 趕快享用

    趕快享用

小撇步

達米料理撇步
1. 麻油不要一開始就加,高溫容易炒苦。
2.乾煸薑片香氣足。
3.松阪豬特性久煮不會乾柴,就算零廚藝也很容易上手。
4.在加入橄欖油步驟時,可依喜好放入蔬菜拌炒,營養滿分。
5.原始食譜出處:https://lihi1.com/tupL9

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