麻油菇菇雞湯


小毓の饗樂廚房🍳
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最近的氣溫很適合煮個麻油雞,除了加入乾香菇,也可以加入自己喜歡的食材,像是杏鮑菇、鴻喜菇或高麗菜…等,配碗白飯或麵線,就是超豐盛的一餐了! 米酒可以依個人喜好,改成全酒或是減少酒量哦!

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份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

10朵
50g
100g
1大匙
400cc
600cc
  • 將雞肉塊洗淨;乾香菇放入冷水泡軟;老薑帶皮洗淨切薄片;杏鮑菇以廚房紙巾擦拭表面後切滾刀塊;枸杞以開水略沖洗備用。

    將雞肉塊洗淨;乾香菇放入冷水泡軟;老薑帶皮洗淨切薄片;杏鮑菇以廚房紙巾擦拭表面後切滾刀塊;枸杞以開水略沖洗備用。

  • 將作法1的雞肉冷水放入鍋,以中大火將其煮至沸騰後取出沖洗乾淨瀝乾。

    將作法1的雞肉冷水放入鍋,以中大火將其煮至沸騰後取出沖洗乾淨瀝乾。

  • 鍋內倒入麻油,小火將薑片煸至微捲曲狀。(麻油不耐高溫切勿火力過大)

    鍋內倒入麻油,小火將薑片煸至微捲曲狀。(麻油不耐高溫切勿火力過大)

  • 放入步驟2的雞肉塊煎至表面略上色。

    放入步驟2的雞肉塊煎至表面略上色。

  • 加入乾香菇、米酒及水,中大火煮沸後,轉中小火計時25分鐘。

    加入乾香菇、米酒及水,中大火煮沸後,轉中小火計時25分鐘。

  • 再加入杏鮑菇續煮3分鐘。

    再加入杏鮑菇續煮3分鐘。

  • 起鍋前撒入枸杞略煮1分鐘就完成囉!

    起鍋前撒入枸杞略煮1分鐘就完成囉!

小撇步

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📌開車不喝酒,喝酒不開車!!

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