【厚生廚房】青蔥爆雞絲
食材
青蔥
3支
雞里肌或雞胸肉
200克
雞蛋
1顆
薑
20克
辣椒
2條
胡蘿蔔
20克
調味
米酒
15ml
太白粉
少許
鹽
少許
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1 青蔥斜切絲、雞胸肉切細條狀、生薑切絲。 辣椒去籽、紅蘿蔔去皮切絲；蛋1顆打散。
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2 雞胸肉絲拌入蛋液中，加入米酒、太白粉拌勻；倒入熱油鍋中拌炒，約10秒即撈起(油要多些，熱油120℃)。
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3 同油鍋，再添少許油爆香青蔥、薑絲、辣椒後，加入作法2及紅蘿蔔絲炒熟，以鹽調味即可。
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