金牛角麵包(半燙麵版)
描述
最近喜歡用半燙麵的方式做麵包,做出來的口感都比較扎實,既可保濕又不用另外做湯種,麵包體上的紋路是因為沒用奶油,直接淋煉乳的關係;另外兩頭尖角很好吃,有考慮做成海星狀,這樣就有五個角可吃呢^^
步驟
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熱水倒入麵粉中快速攪拌,溫降後放入剩餘材料攪成團(不黏手即可,植物油同時放沒關係),放置20分後分成6份,把麵團桿捲兩次,再放置20分,塑成圓錐型(胡蘿蔔狀),再桿成三角形,然後作成牛角狀,再放置20分(扎實的口感不需太發)
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最後塗蛋液放入烤箱,190度約烤25分,如要更香,可在上色後拿出來塗奶油或煉乳再繼續烤
