脆皮燒肉
描述
氣炸鍋料理，超適合當下酒菜的🤤🤤
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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五花肉帶皮進滾水川燙，燙熟的好處是，後續烤的時間可以縮短（避免考完豬肉外面熟了，中間還是生的）
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燙熟的五花肉放涼、擦乾 將豬皮上面的豬毛拔乾淨 用一小把的牙籤用橡皮筋綁成一小戳 拿來戳豬皮 戳越密，烤出來表皮會起泡更漂亮
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將五花皮朝下，露出肉的地方，拿刀子將肉切三段（不要切到皮，勿切斷） 調味料混合，除了豬皮以外，肉的地方均勻的抹上調味料，切段調味料也比較容易吃進去
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撕一張大錫箔紙，將豬五花四個面包起來，只露出豬皮就好，目的是要讓豬皮水份蒸發、自然乾燥，烤出來的皮才不會韌而是酥脆口感 我是放在冷藏冰箱三天，豬肉有先燙過所以冰箱沒有明顯豬味。
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皮朝下，150度20-30分鐘，最後200度 20分鐘時可打開來看一下肉有沒有熟，熟就可以切一切擺盤啦🤤🤤
小撇步
肉薄時間可以縮短，肉厚可以增加氣炸時間
