脆皮燒肉


伊思
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氣炸鍋料理,超適合當下酒菜的🤤🤤

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
一塊約300g
一大匙
兩大匙
一大匙
一小匙
  • 1
    五花肉帶皮進滾水川燙,燙熟的好處是,後續烤的時間可以縮短(避免考完豬肉外面熟了,中間還是生的)
  • 2
    燙熟的五花肉放涼、擦乾 將豬皮上面的豬毛拔乾淨 用一小把的牙籤用橡皮筋綁成一小戳 拿來戳豬皮 戳越密,烤出來表皮會起泡更漂亮
  • 3
    將五花皮朝下,露出肉的地方,拿刀子將肉切三段(不要切到皮,勿切斷) 調味料混合,除了豬皮以外,肉的地方均勻的抹上調味料,切段調味料也比較容易吃進去
  • 4
    撕一張大錫箔紙,將豬五花四個面包起來,只露出豬皮就好,目的是要讓豬皮水份蒸發、自然乾燥,烤出來的皮才不會韌而是酥脆口感 我是放在冷藏冰箱三天,豬肉有先燙過所以冰箱沒有明顯豬味。
  • 5
    最後200度20-30分鐘,20分鐘時可打開來看一下肉有沒有熟,熟就可以切一切擺盤啦🤤🤤
2020/01/31 發表 2,514 瀏覽
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伊思
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討論

共 1 則
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  • jenny
    jenny

    請問大約燙多久?連皮也都一起燙嗎?謝謝

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