氣炸鍋版脆皮燒肉

茶茶深夜食堂
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描述

脆皮燒肉看似簡單,但我覺得失敗率很高,總是皮不夠脆、潤潤的跟橡皮筋似的😭

這個烤溫已經是我覺得最適合的溫度、時間啦,快來試試看

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

適量
適量
醃料
1匙
1小匙
1小匙
少許

步驟

  • 帶皮五花肉擦乾,醃料混合,肉面適當切割,並均勻塗抹醃料,讓醃料入味,不要塗到豬皮,豬皮切記要保持乾燥。

如果你買的豬肉沒辦法立起來,會歪斜的話,需要先適當的修剪

    帶皮五花肉擦乾,醃料混合,肉面適當切割,並均勻塗抹醃料,讓醃料入味,不要塗到豬皮,豬皮切記要保持乾燥。 如果你買的豬肉沒辦法立起來,會歪斜的話,需要先適當的修剪

  • 豬皮進量均勻戳洞,用叉子也可以。用到最後覺得叉子比較好用,要戳到表皮下比較好。

戳好以後,要直接放冰箱冷藏,風乾的用意。盡量冷藏12小時以上,最多可以放三天,不要蓋

    豬皮進量均勻戳洞,用叉子也可以。用到最後覺得叉子比較好用,要戳到表皮下比較好。 戳好以後,要直接放冰箱冷藏,風乾的用意。盡量冷藏12小時以上,最多可以放三天,不要蓋

  • 取一可以烘烤器皿,豬皮刷上薄層醋,不要塗抹到肉,四周用鋁箔紙包來。

包起來的用意是,當肉在烤時不會變黑、乾、柴。

包起來以後,用鹽舖滿,細鹽、粗鹽都可以,鹽的用意是烘烤的時候會去吸收豬皮表面的水分

    取一可以烘烤器皿,豬皮刷上薄層醋,不要塗抹到肉,四周用鋁箔紙包來。 包起來的用意是,當肉在烤時不會變黑、乾、柴。 包起來以後,用鹽舖滿,細鹽、粗鹽都可以,鹽的用意是烘烤的時候會去吸收豬皮表面的水分

  • 用氣炸鍋180度烤30~40分鐘。

    用氣炸鍋180度烤30~40分鐘。

  • 把鹽取出,其他用湯匙輔助刮掉,不要掉到旁邊,沾到肉會很鹹,再用200度度烤10分鐘

    把鹽取出,其他用湯匙輔助刮掉,不要掉到旁邊,沾到肉會很鹹,再用200度度烤10分鐘

  • 第一次取出的時候就有很多豬油,我有另外把豬油拿起來,都可以下次炒菜的時候利用

    第一次取出的時候就有很多豬油,我有另外把豬油拿起來,都可以下次炒菜的時候利用

  • 最後就完成酥酥脆脆的脆皮燒肉啦

    最後就完成酥酥脆脆的脆皮燒肉啦

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茶茶深夜食堂 26 食譜 472 粉絲

喜歡在深夜開始玩廚房,以不炸廚房為原則,料理新手,所以我提供的食譜以及料理方式都是非常簡單好上手。希望一邊紀錄自己的食譜,同時可以增進廚藝。

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