蝴蝶切烤火雞 2小時烤好一隻火雞

徐大叔
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描述

歡迎收看影音食譜:http://bit.ly/2r8lKB3
徐大叔與傑糯米 Alex&Jeremy FB:http://bit.ly/2LnZqJZ

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

1隻
2顆
1條
3根
8根
6根
3片
少許

步驟

  • 冷凍火雞放冷藏解凍3-4天
打開袋子,取出內臟、脖子,剪掉屁股和多餘的皮/脂肪

    冷凍火雞放冷藏解凍3-4天 打開袋子,取出內臟、脖子,剪掉屁股和多餘的皮/脂肪

  • 火雞背部脊椎骨兩側骨頭較小,用家禽用剪刀就可剪開
刀刃彎曲,有鋸齒,用於分解雞鴨類家禽,可剪短細骨

    火雞背部脊椎骨兩側骨頭較小,用家禽用剪刀就可剪開 刀刃彎曲,有鋸齒,用於分解雞鴨類家禽,可剪短細骨

  • 火雞脊椎部位可以用來做gravy

    火雞脊椎部位可以用來做gravy

  • 「蝴蝶切」用於烤整隻家禽。把背部的整條脊椎骨去除,再攤開把整隻雞壓扁平,成為蝴蝶形狀

    「蝴蝶切」用於烤整隻家禽。把背部的整條脊椎骨去除,再攤開把整隻雞壓扁平,成為蝴蝶形狀

  • 乾式鹽醃火雞
先把整隻火雞擦乾,在均勻灑上海鹽、胡椒,最後再淋耐高溫的植物油(如米糠油、葵花籽油)

    乾式鹽醃火雞 先把整隻火雞擦乾,在均勻灑上海鹽、胡椒,最後再淋耐高溫的植物油(如米糠油、葵花籽油)

  • 切洋蔥、紅蘿蔔、芹菜

    切洋蔥、紅蘿蔔、芹菜

  • 230度上下旋風烤火雞,不時刷表皮,直到胸部份65度C、腿部份72度C

    230度上下旋風烤火雞,不時刷表皮,直到胸部份65度C、腿部份72度C

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