蝴蝶切烤火雞 2小時烤好一隻火雞
描述
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徐大叔與傑糯米 Alex&Jeremy FB:http://bit.ly/2LnZqJZ
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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冷凍火雞放冷藏解凍3-4天 打開袋子，取出內臟、脖子，剪掉屁股和多餘的皮/脂肪
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火雞背部脊椎骨兩側骨頭較小，用家禽用剪刀就可剪開 刀刃彎曲，有鋸齒，用於分解雞鴨類家禽，可剪短細骨
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火雞脊椎部位可以用來做gravy
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「蝴蝶切」用於烤整隻家禽。把背部的整條脊椎骨去除，再攤開把整隻雞壓扁平，成為蝴蝶形狀
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乾式鹽醃火雞 先把整隻火雞擦乾，在均勻灑上海鹽、胡椒，最後再淋耐高溫的植物油（如米糠油、葵花籽油）
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切洋蔥、紅蘿蔔、芹菜
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230度上下旋風烤火雞，不時刷表皮，直到胸部份65度C、腿部份72度C
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