蝴蝶切烤火雞 2小時烤好一隻火雞 歡迎收看影音食譜:http://bit.ly/2r8lKB3 徐大叔與傑糯米 Alex&Jeremy FB:http://bit.ly/2LnZqJZ

蝴蝶切烤火雞 2小時烤好一隻火雞


徐大叔
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份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
1隻
2顆
1條
3根
8根
6根
3片
少許
  • 1
    冷凍火雞放冷藏解凍3-4天 打開袋子,取出內臟、脖子,剪掉屁股和多餘的皮/脂肪
  • 2
  • 3
    火雞背部脊椎骨兩側骨頭較小,用家禽用剪刀就可剪開 刀刃彎曲,有鋸齒,用於分解雞鴨類家禽,可剪短細骨
  • 4
    火雞脊椎部位可以用來做gravy
  • 5
    「蝴蝶切」用於烤整隻家禽。把背部的整條脊椎骨去除,再攤開把整隻雞壓扁平,成為蝴蝶形狀
  • 6
    乾式鹽醃火雞 先把整隻火雞擦乾,在均勻灑上海鹽、胡椒,最後再淋耐高溫的植物油(如米糠油、葵花籽油)
  • 7
    切洋蔥、紅蘿蔔、芹菜
  • 8
    230度上下旋風烤火雞,不時刷表皮,直到胸部份65度C、腿部份72度C
  • 9
  • 10
2019/11/22 發表 306 瀏覽
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