鮮奶油咖啡凍 家人比較喜歡洋菜略帶爽脆的口感,若喜歡軟嫩口感請換成吉利丁,比例各廠牌略有不同,通常包裝上都有說明。 使用4oz梅森罐可做8瓶。

鮮奶油咖啡凍


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家人比較喜歡洋菜略帶爽脆的口感,若喜歡軟嫩口感請換成吉利丁,比例各廠牌略有不同,通常包裝上都有說明。
使用4oz梅森罐可做8瓶。

份量
8 人份
時間
30 分鐘
食材
咖啡凍
900ml
5大匙
1/5包
鮮奶油霜
  • 1
    備料。 事先沖好一鍋咖啡,放涼。
  • 2
    剪下1/5包的洋菜條,大約7克。
  • 3
    糖、洋菜條,放入冷的咖啡,小火加熱攪拌至融化。注意不要煮滾,看到開始冒煙就可以把火轉成爐心小火,一邊繼續攪拌工作。 如果洋菜一直無法完全融化,不需糾結,整鍋過篩即可。
  • 4
    裝瓶,趁熱用刀尖刺破氣泡,稍放涼加蓋冷藏。
  • 5
    糖加入鮮奶油,打發成7分,柔軟不流動。
  • 6
    用刮刀裝進保鮮盒冷藏。 到這邊就算完工了,等餐後吃甜點時再拿出來組合。
  • 7
    舀一匙鮮奶油霜放到咖啡凍上,撒些肉桂粉,用刮皮刀刮一些巧克力碎片,增添香味層次,趁冰涼時享用吧!
2019/11/23 發表 274 瀏覽
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