鮮奶油咖啡凍
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家人比較喜歡洋菜略帶爽脆的口感，若喜歡軟嫩口感請換成吉利丁，比例各廠牌略有不同，通常包裝上都有說明。
使用4oz梅森罐可做8瓶。
份量
8
人份
時間
30
分鐘
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1備料。 事先沖好一鍋咖啡，放涼。 -
2剪下1/5包的洋菜條，大約7克。
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3糖、洋菜條，放入冷的咖啡，小火加熱攪拌至融化。注意不要煮滾，看到開始冒煙就可以把火轉成爐心小火，一邊繼續攪拌工作。 如果洋菜一直無法完全融化，不需糾結，整鍋過篩即可。
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4裝瓶，趁熱用刀尖刺破氣泡，稍放涼加蓋冷藏。
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5糖加入鮮奶油，打發成7分，柔軟不流動。
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6用刮刀裝進保鮮盒冷藏。 到這邊就算完工了，等餐後吃甜點時再拿出來組合。
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7舀一匙鮮奶油霜放到咖啡凍上，撒些肉桂粉，用刮皮刀刮一些巧克力碎片，增添香味層次，趁冰涼時享用吧！
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