黄豆醬煎釀豆腐

姥姥廚房
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描述

黄豆醬的鹹香搭配豆腐的醇正味道,豆腐外酥裡嫩,醬香濃郁,簡單下飯。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

2塊
150g
1朵
1湯匙
1根
醃料
1湯匙
1湯匙
1茶匙
半茶匙
調味料
3湯匙
3湯匙
1茶匙
1茶匙

步驟

  • 冬菇和蝦米浸軟,切幼粒。

將絞肉加入冬菇粒、蝦米粒和所有醃料,混合均匀並大力攪至少許起膠後醃15分鐘備用。

    冬菇和蝦米浸軟,切幼粒。 將絞肉加入冬菇粒、蝦米粒和所有醃料,混合均匀並大力攪至少許起膠後醃15分鐘備用。

  • 板豆腐對半切開,再切成2厘米厚的厚片,每片中間用湯匙挖出小洞。

    板豆腐對半切開,再切成2厘米厚的厚片,每片中間用湯匙挖出小洞。

  • 整片表面,包括中間洞鋪上少許太白粉,釀入豬肉餡料。

    整片表面,包括中間洞鋪上少許太白粉,釀入豬肉餡料。

  • 熱鍋熱油,將豆腐肉餡一面放入鍋內,中火煎至金黃色。

    熱鍋熱油,將豆腐肉餡一面放入鍋內,中火煎至金黃色。

  • 豆腐翻面後,加入拌勻的調味汁,煮滾後改小火燜煮5分鐘,直至汁收乾,灑上蔥粒,即成。

    豆腐翻面後,加入拌勻的調味汁,煮滾後改小火燜煮5分鐘,直至汁收乾,灑上蔥粒,即成。

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療癒人心的力量,來自日常生活中,能夠好好吃頓飯,好好洗個澡,好好睡一覺。米其林餐桌上的美食,自然是佳餚,但是如果論及療癒靈魂,那麼,那些平凡但質樸自然的食物,似乎更勝一籌。 也許,食物本身永遠不是重點,準備食物的那個人,以及她背後的用心,才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物,能傳遞關懷和力量,這是人與人之間,不言而喻的溝通與交流吧!

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