莎媽的五心級料理~~車城綠豆蒜(豪華版)

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車城的 " 綠豆蒜 " 是遊客到墾丁之旅的最愛小吃之一。
天涼了!!今天就來自己煮一鍋吧!
不過市面上常用太白粉勾芡,為了健康緣故,我改用圓糯米來做稠滑的效果。

而紅棗的香,腰果的綿,使這道甜食大大加分.........

(◕‿◕) : 曾因愛女生病,有一段時日,提供限量的健康營養私房料理,給住家附近之外食族來預約訂餐,即是抱著此【五心】:
【精心、愛心、用心、貼心、安心】

食材

綠豆仁 2米杯 (約300g)
圓糯米 1米杯 (約150g)
生腰果 1米杯 (約100g)
紅棗 15顆
紅糖 半杯
二砂糖 半杯
約米的20倍
  • 1 綠豆仁、圓糯米洗淨,浸泡2小時。 紅棗、生腰果洗淨,備用。
  • 2 綠豆仁瀝乾,放入電鍋蒸煮(外鍋2杯水)。
  • 3 將圓糯米浸泡的水倒掉,另加20杯的水,並放入紅棗、生腰果,煮滾數分鐘後,以小火再熬煮至糯米糊爛,成粥糜狀。
  • 4 在步驟3.中加入紅糖(健康、增色、提香效果)、二砂糖,攪拌至糖融化,盛碗,加入蒸熟之綠豆仁。 ***喜食甜者,斟酌加糖~ ~
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小撇步

鍋中加一咪咪的鹽(可提升甜度,也比較不膩口)

2012/11/20 發表 1.7 萬 瀏覽

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