莎媽的五心級料理~~車城綠豆蒜(豪華版)
收藏 329
留言 0
有 2 人跟著做
車城的 " 綠豆蒜 " 是遊客到墾丁之旅的最愛小吃之一。
天涼了!!今天就來自己煮一鍋吧！
不過市面上常用太白粉勾芡，為了健康緣故，我改用圓糯米來做稠滑的效果。
而紅棗的香，腰果的綿，使這道甜食大大加分.........
(◕‿◕) : 曾因愛女生病，有一段時日，提供限量的健康營養私房料理，給住家附近之外食族來預約訂餐，即是抱著此【五心】：
【精心、愛心、用心、貼心、安心】
食材
綠豆仁
2米杯 (約300g)
圓糯米
1米杯 (約150g)
生腰果
1米杯 (約100g)
紅棗
15顆
紅糖
半杯
二砂糖
半杯
水
約米的20倍
-
1綠豆仁、圓糯米洗淨，浸泡2小時。 紅棗、生腰果洗淨，備用。
-
2綠豆仁瀝乾，放入電鍋蒸煮（外鍋2杯水）。
-
3將圓糯米浸泡的水倒掉，另加20杯的水，並放入紅棗、生腰果，煮滾數分鐘後，以小火再熬煮至糯米糊爛，成粥糜狀。
-
4在步驟3.中加入紅糖（健康、增色、提香效果）、二砂糖，攪拌至糖融化，盛碗，加入蒸熟之綠豆仁。 ***喜食甜者，斟酌加糖~ ~
小撇步
鍋中加一咪咪的鹽（可提升甜度，也比較不膩口）