氣炸鍋做手撕煉乳餐包
描述
無論做過多少次，看到剛出爐的蓬鬆小餐包總是覺得很療癒。抹上奶油配上一鍋熱奶茶，再沒有比這個更美好的下午茶了。
煉乳優格小餐包配方，這次分享的是氣炸鍋版本，小烤箱也能做喔。
步驟
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將除了奶油的材料放進攪拌盆，用麵團模式揉10分鐘，也就是麵團平整不黏手的程度，再加入奶油揉8分鐘至麵團表面光滑。 tips:小餐包可用手揉，麵包機請用麵團模式。
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把麵團整成圓形，蓋上蓋子進行第一次發酵約50~60分鐘(也可以在麵包機直接發酵)。
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取出麵團放在揉面板上分割約8～10顆，滾成圓型，蓋上保鮮膜靜置十分鐘。
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再次滾成圓型後，氣炸鍋鋪烘焙紙，放入麵團。 在這個步驟裡，因為每個人家中氣炸鍋或烤箱容量不一，因此大家可依自己喜好放6顆或8顆，我自己覺得6顆最漂亮。
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tips 其餘的小麵團先放在烘焙紙上可進氣炸鍋烤第二輪，或是放置保鮮盒冷凍起來。進氣炸鍋前從冷凍取出室溫退冰大約40分鐘就可進氣炸鍋，我平常剩餘麵團也都會冷凍，想吃的時候隨時有剛出爐的麵包。
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進行第二次發酵約50分鐘。 ＊天冷請在溫暖封閉的地方發酵。
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等麵團膨脹至兩倍大，看起來鬆軟的程度，就可以送進氣炸鍋了。
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也可以刷上一些奶油、或是蛋液，讓顏色更漂亮
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180度烤10分鐘出爐。 *烤溫與時間請根據自己氣炸鍋判斷，第一次做時第八分鐘我拉開一次看顏色，決定是否再延長時間或增加降低溫度。太過上色就是溫度太高下次調低一點，沒有上色就是溫度過低。
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手撕餐包～添加優格與煉乳的配方讓小餐包柔軟又保濕喔🎵
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做成八顆的模樣，像一個小花圈
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這是用杯子蛋糕的紙模裝，換個樣子也很有趣呢❤️
小撇步
＊這是最基本的煉乳優格餐包食譜，如果想做多一點就等比例增加份量即可，烤溫的話要看個人使用氣炸鍋或烤箱都會有不同適合溫度，眼睛是做麵包最好的工具唷。
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