蘿蔔糕 小時候只有年節才吃得到蘿蔔糕,現代人有了Philips 智慧萬用電子鍋來當幫手,隨時都可以做蘿蔔糕了。買了條蘿蔔一直找不到機會用掉它,翻翻冰箱找到一包没用...

蘿蔔糕


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小時候只有年節才吃得到蘿蔔糕,現代人有了Philips 智慧萬用電子鍋來當幫手,隨時都可以做蘿蔔糕了。買了條蘿蔔一直找不到機會用掉它,翻翻冰箱找到一包没用完的在來米。做這塊蘿蔔糕最花時間的步驟在於泡米,從打米漿、刨蘿蔔絲、炒蝦皮到蒸好完成不用2小時。以後不用等到年節才會做隆重的蘿蔔了,有了Philips 智慧型萬用鍋免顧火,三餐都可以在家吃蘿蔔糕了。
適合全家大小老老少少食用的蘿蔔糕

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
1000
400
60
700
調味料
2茶匙
1/2匙
  • 1
    在來米洗淨後浸泡一夜,天氣涼爽時可以浸泡時間長一點,10個小時也ok,天氣熱時泡太久容易餿掉。 400g白米浸泡8小時之後重量變成527g;蘿蔔去皮後刨絲;蝦皮只取60g,先用清水漂幾次後擰乾,等會下鍋炒乾
  • 2
    在來米洗淨後浸泡一夜,天氣涼爽時可以浸泡時間長一點,10個小時也ok,天氣熱時泡太久容易餿掉。
  • 3
    400g白米浸泡8小時之後重量變成527g
  • 4
    把米和600ml水一起倒入果汁機中
  • 5
    倒入600ml水量
  • 6
    蓋上蓋子,用高速打3分鐘。
  • 7
    加入太白粉攪拌均勻
  • 8
    為避免果汁機馬力不夠能完全把米粒打細,用篩子過濾粉漿
  • 9
    過濾出不夠細緻的顆粒,再倒回果汁機攪打一次,盡可能打細蘿蔔糕才不會有米粒感
  • 10
    蝦皮用清水漂洗幾次,擰乾後,下鍋炒乾和炒香。
  • 11
    蝦皮炒至略黃,盛起備用。
  • 12
    蘿蔔絲倒入鍋內,加入調味料,加入100ml水炒軟。
  • 13
    蘿蔔炒至略微透明時倒入蝦皮拌勻。
  • 14
    蘿蔔絲炒軟且拌勻了,熄火
  • 15
    倒入米漿,米漿倒入前要攪拌過,避免米漿沈底了。米漿遇熱會糊化,熄火操作比較不會在未完全拌勻前就成團了,等等入模比較難平整。
  • 16
    蘿蔔絲和米漿務必要拌勻,米漿有固定蘿蔔絲的作用。
  • 17
    把拌勻的米糊裝填至Philips 智慧萬用鍋內膽,儘量壓實壓平。
  • 18
    密封烹調模式,選無水烹調/蛋糕,萬用鍋已設定烹煮時間45分,由於我的份量並不多,縮短烹煮時間為40分,按時長→按分,蛋糕模式最短時程40分鐘,接著按開始烹煮。
  • 19
    放涼後,蘿蔔糕和鍋子接觸邊會呈現分離狀態。
  • 20
    放涼後才能脫模,切個人喜好大小
  • 21
    平底鍋下少許油潤鍋,再放入蘿蔔糕,小火慢煎
  • 22
    拍一點蒜末加醬油沾著吃,軟Q香。
2019/11/14 發表 1,112 瀏覽
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