馬卡龍


彭思策
23 食譜 2,180 粉絲
限12字

這小巧又繽紛的姓杏仁圓餅

代表著法式甜點的經典

不同的顏色

代表著不同的味蕾

這是我的第9次挑戰

終於做出了心中完美的它

食材
45 g
41 g
31 g
35 g
  • 蛋白是先冰冷洞一個晚上 在冰冷藏半天解凍 這樣可以使蛋白失去彈性

  • 將蛋白與細砂糖打至乾性發泡

  • 杏仁粉過篩並用廚房紙巾輕壓 吸取多餘的油份

  • 杏仁粉與糖粉拌勻 加入硬性發泡的蛋白中 用抹刀快速且充分的混合完成 再加入色膏拌勻 (過程中不能拌太久 會導致 蛋白消泡)

  • 將杏仁糊擠至盤中後 輕敲底盤使其自動攤成圓形 ^ ^ 並放置至表面呈現不沾手狀

  • 我的烤箱是尚朋堂 SO-3211

首先遇熱至 上火120 /下火100

將杏仁糊放入烘烤 6 分鐘後

溫動調整成 上火150/下火 100

烘烤 8 分鐘

(溫度的掌控是關鍵喔

首先以小火烘烤後

再調高溫度)

    我的烤箱是尚朋堂 SO-3211 首先遇熱至 上火120 /下火100 將杏仁糊放入烘烤 6 分鐘後 溫動調整成 上火150/下火 100 烘烤 8 分鐘 (溫度的掌控是關鍵喔 首先以小火烘烤後 再調高溫度)

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