🇮🇳Masala chai 印度奶茶

小紅莓
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描述

柑橘、木質、松香交織而成濃郁絲滑的口感~~~

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

約1大姆指節
約4粒
1.5大匙
3小匙

步驟

  • 如果有印度紅茶最好,沒有的話就盡量選擇品質好一點的紅茶

    如果有印度紅茶最好,沒有的話就盡量選擇品質好一點的紅茶

  • 印度奶茶一般使用小荳蔻、薑、肉桂、丁香等香料來調製

    印度奶茶一般使用小荳蔻、薑、肉桂、丁香等香料來調製

  • 而我最近剛好買到被譽為「香料之后」的小荳蔻,因此特別選用小荳蔻為主角,搭配薑兩種辛香料來調味,更突顯小荳蔻的香氣

    而我最近剛好買到被譽為「香料之后」的小荳蔻,因此特別選用小荳蔻為主角,搭配薑兩種辛香料來調味,更突顯小荳蔻的香氣

  • 小荳蔻是一個豆莢狀,使用時要搗破,會釋放出辛香柑橘味

    小荳蔻是一個豆莢狀,使用時要搗破,會釋放出辛香柑橘味

  • 用缽杵來進行搗破

    用缽杵來進行搗破

  • 露出裏面黑色的籽~好香啊!

    露出裏面黑色的籽~好香啊!

  • 單柄深鍋加入水

    單柄深鍋加入水

  • 倒入全脂鮮奶

    倒入全脂鮮奶

  • 加上切片的薑
如果特別喜好薑的辛香味,也可磨成薑泥

    加上切片的薑 如果特別喜好薑的辛香味,也可磨成薑泥

  • 搗破的小荳蔻

    搗破的小荳蔻

  • 以小火開始加熱,並不時攪拌

    以小火開始加熱,並不時攪拌

  • 煮到鍋周邊開始產生小泡泡時,加入紅茶茶葉,並持續攪拌煮約3分鐘
注意不要煮過頭!

    煮到鍋周邊開始產生小泡泡時,加入紅茶茶葉,並持續攪拌煮約3分鐘 注意不要煮過頭!

  • 小火滾煮的中途分次加入細砂糖,此時試嚐一下,調整自己喜歡的甜度

    小火滾煮的中途分次加入細砂糖,此時試嚐一下,調整自己喜歡的甜度

  • 煮好後以濾網過濾

    煮好後以濾網過濾

  • 好玩的部分來了⋯⋯
大家在電視或電影上可能有看過印度人拉茶的高超技術
為什麼要做這個動作?這可不完全是炫技喲!因為透過這些高度來回「拉」的過程,可以產生許多綿密的氣泡,喝起來更加絲滑順口~

準備大小兩個量杯,開始左右兩手相互倒過來、倒過去數回

    好玩的部分來了⋯⋯ 大家在電視或電影上可能有看過印度人拉茶的高超技術 為什麼要做這個動作?這可不完全是炫技喲!因為透過這些高度來回「拉」的過程,可以產生許多綿密的氣泡,喝起來更加絲滑順口~ 準備大小兩個量杯,開始左右兩手相互倒過來、倒過去數回

  • 這裡因為拍照的關係,所以採近距離的示範,方便入鏡

實際上最好在廚房水槽上方進行,以大概30公分的間距來操作,萬一不慎漏出來,不至於難以清理

⚠️注意溫度很高,千萬小心以防燙傷!!⚠️

    這裡因為拍照的關係,所以採近距離的示範,方便入鏡 實際上最好在廚房水槽上方進行,以大概30公分的間距來操作,萬一不慎漏出來,不至於難以清理 ⚠️注意溫度很高,千萬小心以防燙傷!!⚠️

  • 再次提醒:務必小心操作!

    再次提醒:務必小心操作!

  • 來回數次後,可以看出滿滿氣泡

    來回數次後,可以看出滿滿氣泡

  • 在這微涼的季節,喝上一杯濃醇香的印度奶茶,渾身充滿暖意!

    在這微涼的季節,喝上一杯濃醇香的印度奶茶,渾身充滿暖意!

  • 小荳蔻不愧是香料之后,木質香氣中帶有些許松香,並含有散發柑橘香甜氣息⋯⋯

    小荳蔻不愧是香料之后,木質香氣中帶有些許松香,並含有散發柑橘香甜氣息⋯⋯

小撇步

冷開水與鮮奶的比例、濃淡可依自己需求調整

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