🇮🇳Masala chai 印度奶茶 柑橘、木質、松香交織而成濃郁絲滑的口感~~~

🇮🇳Masala chai 印度奶茶


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柑橘、木質、松香交織而成濃郁絲滑的口感~~~

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
約1大姆指節
約4粒
1.5大匙
3小匙
  • 1
    如果有印度紅茶最好,沒有的話就盡量選擇品質好一點的紅茶
  • 2
    印度奶茶一般使用小荳蔻、薑、肉桂、丁香等香料來調製
  • 3
    而我最近剛好買到被譽為「香料之后」的小荳蔻,因此特別選用小荳蔻為主角,搭配薑兩種辛香料來調味,更突顯小荳蔻的香氣
  • 4
    小荳蔻是一個豆莢狀,使用時要搗破,會釋放出辛香柑橘味
  • 5
    用缽杵來進行搗破
  • 6
    露出裏面黑色的籽~好香啊!
  • 7
    單柄深鍋加入水
  • 8
    倒入全脂鮮奶
  • 9
    加上切片的薑 如果特別喜好薑的辛香味,也可磨成薑泥
  • 10
    搗破的小荳蔻
  • 11
    以小火開始加熱,並不時攪拌
  • 12
    煮到鍋周邊開始產生小泡泡時,加入紅茶茶葉,並持續攪拌煮約3分鐘 注意不要煮過頭!
  • 13
    小火滾煮的中途分次加入細砂糖,此時試嚐一下,調整自己喜歡的甜度
  • 14
    煮好後以濾網過濾
  • 15
    好玩的部分來了⋯⋯ 大家在電視或電影上可能有看過印度人拉茶的高超技術 為什麼要做這個動作?這可不完全是炫技喲!因為透過這些高度來回「拉」的過程,可以產生許多綿密的氣泡,喝起來更加絲滑順口~ 準備大小兩個量杯,開始左右兩手相互倒過來、倒過去數回
  • 16
    這裡因為拍照的關係,所以採近距離的示範,方便入鏡 實際上最好在廚房水槽上方進行,以大概30公分的間距來操作,萬一不慎漏出來,不至於難以清理 ⚠️注意溫度很高,千萬小心以防燙傷!!⚠️
  • 17
    再次提醒:務必小心操作!
  • 18
    來回數次後,可以看出滿滿氣泡
  • 19
    在這微涼的季節,喝上一杯濃醇香的印度奶茶,渾身充滿暖意!
  • 20
    小荳蔻不愧是香料之后,木質香氣中帶有些許松香,並含有散發柑橘香甜氣息⋯⋯
小撇步

冷開水與鮮奶的比例、濃淡可依自己需求調整

2019/11/15 發表 3,141 瀏覽
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