🇮🇳Masala chai 印度奶茶
描述
柑橘、木質、松香交織而成濃郁絲滑的口感～～～
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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如果有印度紅茶最好，沒有的話就盡量選擇品質好一點的紅茶
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而我最近剛好買到被譽為「香料之后」的小荳蔻，因此特別選用小荳蔻為主角，搭配薑兩種辛香料來調味，更突顯小荳蔻的香氣
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小荳蔻是一個豆莢狀，使用時要搗破，會釋放出辛香柑橘味
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用缽杵來進行搗破
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露出裏面黑色的籽～好香啊！
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單柄深鍋加入水
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倒入全脂鮮奶
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搗破的小荳蔻
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以小火開始加熱，並不時攪拌
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煮到鍋周邊開始產生小泡泡時，加入紅茶茶葉，並持續攪拌煮約3分鐘 注意不要煮過頭！
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小火滾煮的中途分次加入細砂糖，此時試嚐一下，調整自己喜歡的甜度
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煮好後以濾網過濾
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好玩的部分來了⋯⋯ 大家在電視或電影上可能有看過印度人拉茶的高超技術 為什麼要做這個動作？這可不完全是炫技喲！因為透過這些高度來回「拉」的過程，可以產生許多綿密的氣泡，喝起來更加絲滑順口～ 準備大小兩個量杯，開始左右兩手相互倒過來、倒過去數回
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這裡因為拍照的關係，所以採近距離的示範，方便入鏡 實際上最好在廚房水槽上方進行，以大概30公分的間距來操作，萬一不慎漏出來，不至於難以清理 ⚠️注意溫度很高，千萬小心以防燙傷！！⚠️
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再次提醒：務必小心操作！
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來回數次後，可以看出滿滿氣泡
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在這微涼的季節，喝上一杯濃醇香的印度奶茶，渾身充滿暖意！
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小荳蔻不愧是香料之后，木質香氣中帶有些許松香，並含有散發柑橘香甜氣息⋯⋯
小撇步
冷開水與鮮奶的比例、濃淡可依自己需求調整
