什蔬雞肉咖哩飯【入味濃稠】 一直想煮出入味且濃稠的咖哩飯,失敗了2~3次;總算是把看似簡單的咖哩醬調整成美味好搭飯的水準了! 好吃的咖哩醬無法速成,工序其實不少;不過可以順便清冰箱(...

什蔬雞肉咖哩飯【入味濃稠】


Joyce(菜鳥廚娘🍳)
16 食譜 49 粉絲
收藏 11 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

一直想煮出入味且濃稠的咖哩飯,失敗了2~3次;總算是把看似簡單的咖哩醬調整成美味好搭飯的水準了!

好吃的咖哩醬無法速成,工序其實不少;不過可以順便清冰箱(咦?),還是很有成就感的。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
【雞腿🍗醃料】
  • 1
    【醃漬雞腿🍗】 煮咖哩醬的前4個小時,我會先將去骨雞腿🍗或要放入熬煮的肉類都先抓醃冷藏在冰箱。 *咖哩醬是很好清理冰箱食材的家常料理,所以我實際上混了雞腿🍗、豬里肌肉絲
  • 2
    取一湯鍋將什蔬類放入,先用水煮滾後瀝乾備用,這步驟可以幫助在咖哩醬燉煮過程入味與上色。 馬鈴薯🥔、紅蘿蔔🥕、青花椰🥦......愛怎麼加就怎麼加,但在什蔬切塊時盡量切成相近大小,除了好入口外也會影響烹煮的熟成時間。 *我們都知道冷凍三色蔬菜,如果不先川燙或蒸煮過,基本上根本沒味道呀!
  • 3
    在醃肉冷藏、什蔬蒸煮的過程中,可先將洋蔥切段、切丁、切片(依個人喜好)。 另外調製咖哩醬主角本人~ 👉👉👉咖哩塊100g用少量熱水溶解後,加入20g麵粉一起拌勻。這個步驟很重要,是幫助咖哩醬濃稠的關鍵唷!👍
  • 4
    起油鍋以中大火炒洋蔥至半透明後,加入醃製好的雞腿肉,拌炒至雞腿肉變白(不見肉紅色)即可。
  • 5
    轉中小火後,再倒入蒸煮好的什蔬、「半碗的咖哩濃縮醬」一起拌炒,同時可加少量鹽來調整口味。 拌炒至均勻上色、口味調整後(這時因為咖哩醬是濃縮,味道會偏重一些);時間約5分鐘,就可關火。
  • 6
    取一湯鍋,倒入剛才炒好的什蔬雞肉咖哩,再將剩下半碗濃縮咖哩醬倒入,最後加水淹過食材,開中火煮滾後,轉小火蓋上鍋蓋燜煮20分鐘,這樣就完成啦!🍛🍛🍛🍛🍛
2019/11/09 發表 149 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Joyce(菜鳥廚娘🍳)
16 食譜 49 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

壽喜燒馬卡龍早午餐鑄鐵鍋秋葵冰淇淋土豆臭豆腐壽司火龍果檸檬水果水波爐微波爐普格義大利麵醬洛神花燒肉減肥餐鳳梨蛋捲棉花糖奇異果芒果飛利浦IH電子鍋舒肥機便當3M真空保鮮盒南瓜濃湯泡麵枸杞虎牌電子鍋鮑魚披薩紅豆百香果獅王洗碗精奇亞籽牛肉麵Bosch廚師機蜂蜜滷味鳳梨酥WMF快力鍋素食芭樂芋頭迷迭香史雲生雞湯涼拌小黃瓜拉麵