什蔬雞肉咖哩飯【入味濃稠】
描述
一直想煮出入味且濃稠的咖哩飯，失敗了2～3次；總算是把看似簡單的咖哩醬調整成美味好搭飯的水準了！
好吃的咖哩醬無法速成，工序其實不少；不過可以順便清冰箱（咦？），還是很有成就感的。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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【醃漬雞腿🍗】 煮咖哩醬的前4個小時，我會先將去骨雞腿🍗或要放入熬煮的肉類都先抓醃冷藏在冰箱。 *咖哩醬是很好清理冰箱食材的家常料理，所以我實際上混了雞腿🍗、豬里肌肉絲
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取一湯鍋將什蔬類放入，先用水煮滾後瀝乾備用，這步驟可以幫助在咖哩醬燉煮過程入味與上色。 馬鈴薯🥔、紅蘿蔔🥕、青花椰🥦......愛怎麼加就怎麼加，但在什蔬切塊時盡量切成相近大小，除了好入口外也會影響烹煮的熟成時間。 *我們都知道冷凍三色蔬菜，如果不先川燙或蒸煮過，基本上根本沒味道呀！
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在醃肉冷藏、什蔬蒸煮的過程中，可先將洋蔥切段、切丁、切片（依個人喜好）。 另外調製咖哩醬主角本人～ 👉👉👉咖哩塊100g用少量熱水溶解後，加入20g麵粉一起拌勻。這個步驟很重要，是幫助咖哩醬濃稠的關鍵唷！👍
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起油鍋以中大火炒洋蔥至半透明後，加入醃製好的雞腿肉，拌炒至雞腿肉變白（不見肉紅色）即可。
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轉中小火後，再倒入蒸煮好的什蔬、「半碗的咖哩濃縮醬」一起拌炒，同時可加少量鹽來調整口味。 拌炒至均勻上色、口味調整後（這時因為咖哩醬是濃縮，味道會偏重一些）；時間約5分鐘，就可關火。
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取一湯鍋，倒入剛才炒好的什蔬雞肉咖哩，再將剩下半碗濃縮咖哩醬倒入，最後加水淹過食材，開中火煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋燜煮20分鐘，這樣就完成啦！🍛🍛🍛🍛🍛
